MAKARON Z DYNIĄ, BROKUŁEM I KURCZAKIEM pumpkin broccoli & chicken pasta

Ten, kto tak jak ja przechował dynię w piwniczce, może teraz cieszyć się smakiem zupy dyniowej lub pysznego imbirowego makaronu z piękną pomarańczową królową dyniowatych. Wystarczy świeżutka, różowiutka i chuda pierś z kurczaka, piękny, zielony brokuł i obłędnie fioletowa cebula. Wszystko podsmażyć wymieszać i podawać z makaronem - pełnoziarnistym ma się rozumieć :).

MAKARON SPAGHETTI Z DYNIĄ, BROKUŁEM I KURCZAKIEM W IMBIRZE


Porcja dla 2 osób

2 piersi z kurczaka
200 g  różyczek brokuła
200 g dyni pokrojonej w kostkę
1/2 czerwonej cebuli, posiekanej w piórka
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 ząbki czosnku
2 cm kawałek imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu
łyżka mąki kukurydzianej
sól i pieprz

Pierś kurczaka oczyść, umyj i wytrzyj papierowym ręcznikiem. Pokrój w paski i zamarynuj w sosie sojowym, occie i czosnku przeciśniętym przez praskę.

Na patelni z łyżką oliwy podduś cebulkę. Gdy zmięknie, dodaj posiekany imbir, podsmaż przez 2 minuty. Wrzuć różyczki brokuła i duś kilka minut, co jakiś czas mieszając, aż delikatnie zmiękną. Pod koniec dodaj kostki dyni oprószone cynamonem i podsmaż chwilę. Dynia powinna zachować jędrność.

Kurczaka oprósz mąką kukurydzianą i smaż na patelni przez kilka minut. Nie za długo, bo mięso będzie suche. Wymieszaj podsmażoną pierś z warzywami i dopraw solą i pieprzem wg uznania. Podawaj z pełnoziarnistym makaronem spaghetti.