BEZGLUTENOWE CIASTECZKA MIGDAŁOWE dieta bez pszenicy?

Ostatnio coraz częściej słyszę i czytam o diecie bezglutenowej (lub o jej odmianach eliminujących z jadłospisu wszystkie produkty zawierające pszenicę). Zainteresowana tą nowomodą w dietetyce zakupiłam książkę dr Williama Davisa Dieta bez pszenicy. Publikacja w Stanach Zjednoczonych okrzyknięta została bestsellerem, obalając wiele mitów na temat zasad zdrowego żywienia. Przeczytałam do tej pory połowę książki i większość z argumentów świadczących o szkodliwym działaniu pszenicy (i innych produktów zawierających gluten) mnie przekonuje. Sama wielokrotnie doświadczałam pozytywnych skutków odstawienia chleba, bułek i innych pszennych wypieków nie będąc w pełni świadoma tego, dlaczego tak się dzieje. Na tym etapie mogę stwierdzić, że jestem zachęcona do rezygnacji z pszenicy albo chociaż ograniczenia jej ilości w mojej diecie. Jeśli znajdę wreszcie czas i doczytam książkę do końca podzielę się z Wami bardziej rozbudowaną opinią.

Zapraszam na bezglutenowe ciasteczka migdałowe.



MIGDAŁOWE CIASTECZKA z dżemem morelowym
inspirowane przepisem z książki G. Paltrow - Córeczka tatusia

240 g mąki ryżowej
160 g migdałów
100 ml oleju rzepakowego
120 ml syropu z agawy lub klonowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
mały słoiczek dżemu lub konfitury morelowej (brzoskwiniowej, dyniowej)

Piekarnik rozgrzać do 180C. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem.

Migdały rozbić tłuczkiem lub zmielić w malakserze na mniejsze kawałki. W dużej misce wymieszać składniki i zagniatając ciasto dłońmi uformować kulki.

Kulki z ciasta ułożyć na papierze do pieczenia i naciskając każdą kciukiem zrobić w niej dołek. Do każdego dołka nałożyć po łyżeczce dżemu morelowego. Piec przez około 20 minut i ostudzić na blaszce.