DOMOWE BURGERY - proste i smaczne

Kiedyś burgery kojarzyły mi się tylko z tymi sprzedawanymi w budce przy dworcu: ogromnymi, białymi bułami napchanymi kapustą, tłustym mięsem i sosem majonezowym. Nie pamiętam ich smaku, ale jestem pewna, że teraz nie zachwycałabym się nimi tak, jak wygłodzona, dojrzewająca nastolatka wracająca do domu po pełnym niepowodzeń dniu w szkole.
Dobrze pamiętam otwarcie pierwszego McDonaldsa, który stał się miejscem spotkań wagarującej młodzieży. Wtedy ani ja, ani moje koleżanki, nie przejmowałyśmy się kaloriami, ilością tłuszczów nasyconych i cukrów prostych, liczył się smak cheeseburgera, który łagodził wszelkie wyrzuty sumienia związane z ucieczką z lekcji historii. Dziś nadal przychodzą dni, w które jedynym ratunkiem jest zjedzenie gigantycznej kanapki z grillowanym burgerem, podpieczoną bułką i super-ostrym sosem pomidorowym, jednak teraz to, z czego składa się ten fastfoodowy przysmak, ma dla mnie ogromne znaczenie.
Uwierzcie mi nie ma nic lepszego na chandrę niż domowy burger z ulubionymi dodatkami.

DOMOWE BURGERY z pikantnym sosem pomidorowym

Porcja na 3 sztuki

500 g chudej mielonej wołowiny
1 łyżka sosu worcester
1/2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego
3 bułki z ziarnami
czerwona cebula
pomidor
ogórek konserwowy
sałata
3 plastry tłustego sera

400 g krojonych pomidorów z puszki
2-3 łyżki orientalnego chutney'a rabarbarowego (lub innego ostrego)
2 ząbki czosnki
2 szalotki
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/4 łyżeczka chili w proszku
pieprz i sól

Posiekaną szalotkę zeszklić w rondelku. Dodać posiekany czosnek, a następnie pomidory w puszce, przecier, zioła i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5-10 minut mieszając, żeby sos nie przywarł. Na koniec dodać ostrego chutney'a z rabarbaru (opcjonalnie).

Mieloną wołowinę doprawić, wymieszać i podzielić na 3 części. Uformować 3 płaskie kotlety i smażyć na rozgrzanej patelni grillowej po 4 minuty na stronę.
Bułki przekroić na pół i umieścić na kilka minut w piekarniku z funkcją grilla. Gdy bułki się zrumienią ułożyć na nich po plasterku sera i zostawić na chwilę w piekarniku.
Wyjąć bułki, pokryć je łyżką sosu pomidorowego, ułożyć na nich kotlety i wybrane dodatki.