LENIWY KRÓLIK W CZERWONYM WINIE

Uffff i po świętach. To tylko dwa dni, a mam wrażenie jakbym za stołem spędziła cały tydzień. Dzisiaj z radością odkurzyłam mieszkanie, umyłam podłogi, wytarłam kurz z półek, poukładałam magazyny. Gdy wszystko było już czyste i na swoim miejscu przez dwie godziny ćwiczyłam jogę. Nie ma to jak dobra joga po weekendzie obżarstwa.

Na obiad leniwy królik opity czerwonym winem.


KRÓLIK W CZERWONYM WINIE Z SUSZONYMI OWOCAMI
przepis znaleziony na Kwestia Smaku i zmodyfikowany


1 tusza królika o wadze około 1 kg
2 łyżki oleju rzepakowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki powideł śliwkowych
3 goździki
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
skórka z 1/2 pomarańczy
3 łyżki przecieru pomidorowego
350 ml czerwonego wytrawnego wina
350 ml bulionu warzywnego
200 g suszonych śliwek
50 g rodzynek
50 g suszonych moreli

Tuszę królika podzielić na 8 części i namoczyć w osolonej zimnej wodzie przez15 minut.
Królika opłukać i osuszyć za pomocą ręczników papierowych, oprószyć solą morską i pieprzem. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni, na oleju po kilka minut z każdej strony, w sumie przez około 8 minut. Zdjąć z patelni i przełożyć do garnka.

Na tej samej patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz przepołowiony czosnek przez około 5 minut. Pod koniec dodać powidła śliwkowe, przyprawy: goździki, imbir i cynamon, tymianek, rozmaryn, przecier pomidorowy oraz skórkę z pomarańczy. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, wlać wino i taką samą ilość delikatnego buliony warzywnego, zagotować.

Zawartość patelni przenieść do garnka i zagotować. Królik powinien być prawie w całości przykryty płynem. W razie potrzeby należy dodać wina i wody. Gotować na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 45 minut aż królik będzie miękki (aż mięso będzie odchodziło od kości). Dodać suszone śliwki, morele i rodzynki i gotować jeszcze przez 15 minut bez przykrycia. Podawać z kluseczkami leniwymi.



LENIWE KLUSKI z kozim serem


100 g sera białego twarogowego
150 g sera koziego
1 jajko
1/2 szklanki mąki
szczypta soli

Ser biały i kozi rozgnieść praską, wymieszać z jajkiem, mąką i solą. Miękkie i lepiące się nieco ciasto zagnieść na podsypanej mąką stolnicy i uformować wałek. Pociąć ostrym nożem na równe kawałki. Wrzucać na gotującą się i lekko osoloną wodę. Gotować na małym ogniu aż do wypłynięcia klusek na powierzchnię.