ZUPA Z DYNI Z CZARNĄ PORZECZKĄ - najlepsza

Zupę dyniowa robię bardzo często. Mam to szczęście, że moja ciocia co roku obsiewa nasionami dyni  całe poletko w swoim ogrodzie. Nasionka kiełkują, puszczają pędy w kierunku słońca, wiją się i kwitną. Z kwiatów zawiązują się pierwsze małe, pomarańczowe owoce, które latem prażą się na słońcu i dorastają do pokaźnych rozmiarów. Dynia nie jest wymagająca, wystarczy ją podlewać, a ona w zasadzie sama rośnie. Każdej jesieni po zbiorach dostajemy od cioci kilka dużych dynieczek. Świetnie się przechowują w zimnej piwnicy. Gdy tylko najdzie nas ochota na pomarańczową zupkę, rozkrawam jedną i piekę w piekarniku lub wrzucam bezpośrednio do garnka.

Wersję zupy z mleczkiem kokosowym zna już chyba każdy. Tym razem poeksperymentowałam i dodałam do dyniowego kremu szklankę soku porzeczkowego. Zaburzył on troszkę równowagę smakową dodając pomiędzy słodkość dyni i delikatność kokosa kwasową nutę. Zupka jest pyszna, ale uwaga! Mi dyniowa nigdy nie wychodzi dwa razy tak samo.

KREM Z PIECZONEJ DYNI z kokosowo-porzeczkową nutą


około 2 kg dyni (upieczonej)
750 ml bulionu warzywnego
250 ml soku z czarnej porzeczki
400 g mleczka kokosowego
2 duże marchewki
świeży imbir (kawałek wielkości kciuka)
4 ząbki czosnku
2 szalotki
1 duża czerwona papryczka chili
płatki migdałowe

Dynię pokroić na duże kawałki, oczyścić z pestek i ułożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200C przez 40 minut.

W dużym garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać posiekaną szalotkę i smażyć przez 2 minuty. Dorzucić plasterki czosnku i imbiru oraz pokrojoną w kostkę marchewkę, smażyć kolejne 2 minuty. Całość zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Papryczkę chili przekroić na pół, usunąć pestki i posiekać. Wrzucić do gotującego się wywaru. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Do garna wrzucić upieczone kawałki dyni (jeśli skóra jest miękka nie trzeba jej obierać). Dodać sok porzeczkowy i chwilę podgrzewać. Zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem. Pod koniec dodać mleczko kokosowe. Podawać z płatkami migdałów i rzeżuchą.