ŚWIĘTO Z IMPORTU kościotrupy, strzygi i dynia

HALLOWEEN

Święto Halloween, którego symbolem jest wydrążona dynia, nie pochodzi, jak się powszechnie sądzi, z Ameryki. Wywodzi się ono z tradycji wierzących w życie po śmierci i wędrówkę duchów Celtów i powędrowało za ocean w XIX wieku wraz z irlandzkimi imigrantami.  Dzień 31 października, w kalendarzu Celtów, był ostatnim dniem roku. Święto All Hallow E-en symbolizowało koniec cyklu płodności oraz dzień ostatecznego rozrachunku żywych z umarłymi oraz dobra ze złem, które walczyło o miejsce wśród ludzi w czasie zimowego chłodu. W wigilię wszystkich świętych Celtowie składali ofiary bogowi śmierci Samhaine, duchom stawiali pożywienie i odprawiali rytuały pożegnalne.

Na ceremonię przychodzono w przebraniu, z wydrążona rzepą, do której wkładano paląca się świecę. Strój i palący się ogień miały odstraszać złe moce i mylić wędrujące duchy, które nie rozpoznawały niecodziennie przyodzianych ludzi. Ze świętem tym wiązało się wiele fantastycznych rytuałów, z których część odprawiana jest w wielu regionach świata do dziś.

All Hallow E'en należy do najważniejszych świąt w Irlandii. Tego dnia, przez wiele stuleci obowiązywał post, a świąteczne potrawy nie zawierały mięsa. Głównym składnikiem tradycyjnych potraw były ziemniaki. Przyrządzano placki ziemniaczane, ciasto ziemniaczano-jabłkowe, pudding ziemniaczany. Jednym z popularniejszych wypieków jest colcannon - rodzaj zapiekanki kapuściano ziemniaczanej czy barm brack - nakrapiany chleb z owocami. Dawniej w jednej z potraw zawsze znajdowała się obrączka ślubna, moneta, guzik lub naparstek oznaczające kolejno zamążpójście, władzę, starokawalerstwo i staropanieństwo.

Samhain, starożytne celtyckie święto, przetrwało w Ameryce, gdzie obchodzi się je od drugiej połowy XIX wieku, i w wielu krajach Europy jako Halloween. Najbardziej rozpowszechnione jest w krajach anglosaskich. Dzień ten stał się jednym z najhuczniej obchodzonych w roku. Popularne są wędrówki dzieci od domu do domu, płatanie figli, ozdoby z wydrążonej dyni i wiaderka ze słodyczami dla dzieci. W Nowym Jorku organizowane są huczne bale, na których obowiązkowo należy pokazać się w upiornym przebraniu, a wieczorami ulicami miasta przetacza się gigantyczna Halloween Parade.

Do najpopularniejszych potraw przygotowywanych w Ameryce w dzień zaduszny należy Poczęstunek Czarownicy - danie jednogarnkowe z całego kurczaka, Diabelska Pokusa - rodzaj klopsa z gotowanych ziemniaków oraz Diabeł - potrawa z ryżu i resztek wędlin.

	TEA BRACK
Porcja na 8 osób 375 g bakalii t.j. rodzynki, żurawina, morele suszone, kandyzowane pomidory 300 ml mocnej herbaty 4 łyżki irlandzkiej whiskey 150 g cukru trzcinowego 300 g mąki pszennej razowej 1 jajko 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia	Bakalie wymieszaj w misce z cukrem i zalej mocną herbatą z dodatkiem irlandzkiej whiskey. Odstaw na kilka godzin lub na całą noc. Następnego dnia wymieszaj mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i solą, dodaj do bakalii i dokładnie wymieszaj. Połącz z roztrzepanym jajkiem i wylej na wyłożoną papierem do pieczenia keksówkę. Piecz przez około 80 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.

DIABELSKA POKUSA

Porcja na 6 osób 1/2 kg ugotowanych w mundurkach ziemniaków 130 g tuńczyka z puszki 1 duże jajko 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka kaparów 1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu só i pieprz 1 ½ szklanki bulionu warzywnego

Ziemniaki obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj odsączonego i rozgniecionego widelcem tuńczyka, zielony pieprz, kapary, bazylię i jajko. Dokładnie wymieszaj masę. Dopraw solą i pieprzem. Masę owiń w gazę lub lnianą ściereczkę, zawiąż końce i włóż do rondla. Zalej gorącym bulionem i gotuj około 40 minut na małym ogniu. Po zakończeniu gotowania pozostaw w wywrze do lekkiego wystygnięcia, po czym wyjmij i ułóż zawiniątko na desce. Przykryj drugą deską i obciąż. Po wystygnięciu pokrój w ukośne plastry i podawaj z pikantnym sosem.

źródło informacji: Polskie tradycje świąteczne, Hanna Szymanderska, Świat Książki, 2003.