PUDDING RYŻOWY Z GRUSZKAMI rice pear pudding

Słodki Mleczny

Byłam dzisiaj na szybkim spacerze. Rzeczywiście zrobiło się zimno. Chłodek nie przeszkadza mi tak bardzo jak mgła, która mimo całego swojego uroku osadza się na skórze i odzieży, skrapla i chłodzi. Do siarczystego mrozu jeszcze daleko, ale i tak nabrałam ochoty na coś ciepłego, sycącego i słodkiego. Otworzyłam słoiczek karmelizowanych gruszek, które zrobiłam na takie właśnie okazje. Do rondelka wsypałam ryż, dodałam mleko i po niecałej godzince jadłam pyszny, kremowy pudding ryżowy.

PUDDING RYŻOWY Z GRUSZKAMI

Porcja na 6 osób 200 ryżu do risotto 600-800 ml mleka szczypta soli 80 g cukru 1 laska cynamonu 200 ml śmietany 18% 4-5 gruszek 2 łyżki brązowego cukru 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżka masła

Ryż do risotto wsyp do rondla z grubym dnem. Wlej mleko, dodaj sól, cukier i cynamon. Częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 45 minut. Pilnuj, aby pudding się nie przypalił, regularnie go mieszaj. Jeśli ryż będzie nadal twardawy, ale wchłonie cały płyn dolej mleka. Zestaw z ognia i odstaw na 5 minut, wyjmij laskę cynamonu, po czym wmieszaj śmietankę. Utrzymuj ciepły. Gruszki obierz, pokrój w kostkę i obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem. Wrzuć na patelnię z masłem i podsmażaj tak długo, aż cukier się skarmelizuje i utworzy lepiącą powłokę. Pudding nałóż do pucharków. Na wierzchu ułóż karmelizowane gruszki.