EGZOTYCZNY DŻEM NA LEKKICH GOFRACH light protein waffles & exotic jam

Dziś ożywi cię dżem z kiwi

Na sklepowych półkach, aż roi się od konfitur, dżemów i innych owocowych przetworów. Większość (odważyłabym się nawet powiedzieć, że wszystkie) z nich zawiera ogromne ilości cukru, który poza tym, że jest niezdrowy, to moim zdaniem, w nadmiarze zabija prawdziwy, naturalny smak owoców. Jeśli mam wybór pomiędzy dżemem o smaku owoców, a 100% konfiturą lub dżemem owocowym domowej roboty zdecydowanie wybieram to drugie.

Uwielbiam francuską konfiturę malinową, w której malinki kąpią się w cukrze, jednak w codziennej diecie zastępuję ją zdrowszymi i równie pysznymi domowymi wyrobami. Moim odkryciem jest dżem, czy też może konfitura z brzoskwiń, mango, kiwi i limonki. Niczym nie przypomina galaretek z zatopionymi kawałkami owoców, które ośmieliły się nazywać dżemem kiwi z limonką czy mango z marakują. Moja egzotyczna dżemo-konfitura jest tak pyszna, że po otwarciu słoika (dodaję ją do owsianki, na kanapki, gofry), łyżeczka bardzo szybko sięga dna.

Egzotyczny dżem z brzoskwiń kiwi i mango

Porcja na 8 – 10 szklanek

2,5 – 3 kg brzoskwiń

2 bardzo dojrzałe mango

6 dojrzałych kiwi

1 ½ szklanki cukru trzcinowego

sok i skórka z 4 limonek

¼ łyżeczki imbiru w proszku

Brzoskwinie umyj, wypestkuj i pokrój w kostkę. Mango obierz ze skóry, obkrój pestki i pokrój. Podobnie kiwi. Posiekane owoce umieść w rondlu z grubym dnem. Dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na 1 godzinę.

Limonki dokładnie wyszoruj szczoteczką, zetrzyj skórkę na tarce z drobnymi oczkami i wyciśnij sok. Sok, startą skórkę z limonki i imbir dodaj do owoców i wymieszaj.

Garnek z owocami ustaw na średnim ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 1-1,5 godziny do czasu, aż cały sok odparuje, a owoce przyjmą konsystencje konfitury. Mieszaj co jakiś czas tak, aby konfitura nie przywarła do dna.

Przenieś gorący dżem do słoiczków i zawekuj. Ponieważ zawiera mniej cukru istnieje ryzyko, że dżem szybciej się zepsuje, więc warto go ponownie zagotować.

Lekkie gofry proteinowe

Porcja na około 4 sztuki

1 banan

1 jajo

2 białka jaja

1 łyżka mleka

30 g izolatu białka ryżowego (lub innego)

1 czubata łyżka mąki ryżowej

1 łyżeczka cynamonu

Banana rozgnieć widelcem na miazgę. Dodaj roztrzepane jajo, białka i mleko. Wymieszaj.

Mąkę wymieszaj z białkiem w proszku i cynamonem. Dodaj do reszty składników i dokładnie rozmieszaj za pomocą rózgi lub trzepaczek miksera.

Płytki gofrownicy posmaruj olejem za pomocą pędzelka. Nałóż porcję ciasta i piecz do uzyskania złotego koloru.