LEKKA ZAPIEKANKA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM salmon spinach gratin

Pies obecny był w moim życiu od urodzenia. Był dla mnie przyjacielem, członkiem rodziny, nigdy zwierzęciem obronnym czy stróżującym. Pierwszy kundelek, Kropka, zginął, gdy byłam malutka, ale na jej miejsce rodzice szybko przygarnęli siostrę Kropki, Chmurkę. Chmurka towarzyszyła nam przez 11 lat. Woziłam ją w wózku, ubierałam w dziecięce czapeczki, a gdy wyrosłam z lalek Chmurka biegała za mną na spotkania z koleżankami. Obecność psa zawsze była dla mnie bardzo naturalna i, od kiedy zamieszkałam w mieście, brakuje mi zabaw, przytulania i widoku oddanego spojrzenia zwierzaka.

Od kilku dni poważnie zastanawiamy się nad adopcją. Na stronie Toruńskiego schroniska szukaliśmy pieska, który źle znosi pobyt w zamknięciu i najbardziej ze wszystkich potrzebuje domu. Decyzja nie jest prosta, przeglądając zdjęcia, przy każdym zatrzymywałam się i krzyczałam "ojejjjj, weźmy tego, zobacz jakie ma smutne oczka!". Boję się stanąć przed klatkami z kilkudziesięcioma pieskami, bo wiem, że wskazanie tego jednego wiązało się będzie z odrzuceniem pozostałych. Wkrótce jednak będę musiała podjąć decyzję, a okres przedświąteczny to dobry czas na dzielenie się miłością :).

Ja dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na pełną miłości zapiekankę ze szpinakiem, łososiem i brokułami. To połączenie składników zawsze się sprawdza.

ZAPIEKANKA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM I BROKUŁAMI


Porcja na 4 osoby

300 g świeżego łososia norweskiego
400 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
300 g pieczarek
2 szklanki różyczek brokuła
150 g sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu
2 łyżki jogurtu tureckiego (lub greckiego)
1 jajko
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

Szpinak rozmrozić i odsączyć na sitku. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy i wrzucić posiekany drobno czosnek. Smażyć chwilę mieszając, a następnie dodać szpinak. Chwilę podsmażać, odstawić z ognia do przestygnięcia.

Łososia norweskiego (najlepiej filet) ugotować na parze, wystudzić i podzielić na cząstki.

Pieczarki pokroić w plasterki i poddusić przez kilka minut na łyżce masła, do czasu zmniejszenia objętości o połowę. Wymieszać pieczarki, szpinak, łososia i ser feta. Dodać różyczki brokuła, jogurt i jajko. Dokładnie zamieszać do połączenia się składników, doprawić solą (ostrożnie, gdyż ser feta jest słony) i pieprzem. Przenieść do posmarowanego olejem naczynia żaroodpornego.

Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 20 - 25 minut.