STRACCIATELLA CAKE MINI TORCIK STRACCIATELLA

Tort koleżeński

Maj jest miesiącem, w którym urodziło się chyba 80% moich znajomych. Jest to o tyle wygodne, że zwykle pod koniec maja na targu pojawiają się truskawki, a tort z truskawkami to jest to, co tygryski lubią najbardziej.

Kolega z pracy jest właśnie jednym z takich "tygrysków", więc ominęła mnie wątpliwa przyjemność wybierania prezentu dla mężczyzny. Prezentem był tort. Tort miał być z truskawkami i miał być dobry, więcej życzeń nie pamiętam:). Postanowiłam zrobić wersję miniaturową, bo taką prościej przewieźć w koszyku rowerowym i łatwiej ukryć się w gabinecie nie wzbudzając podejrzeń przełożonych.

TORCIK

STRACCIATELLA

Z TRUSKAWKAMI

„Niezwykle lekki torcik z kremem na bazie śmietanki. Dobry na każda okazję.”

Porcja 4-6 osób 3 jaja 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 250 g truskawek 50 g truskawek na mus 1 łyżeczka żelatyny   500 ml śmietanki kremowej 30% lub 36% 2-3 łyżki stewi 1 łyżeczka żelatyny 100 g gorzkiej czekolady cukier puder

Dno formy (keksówki) wyłóż papierem do pieczenia, nie smaruj. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do 170°C. Oddziel białka od żółtek. Białka zacznij ubijać na małych obrotach miksera, a po kilku minutach zwiększy je i dodaj po łyżce cukier. Gdy piana będzie już sztywna i lśniąca stopniowo dodawaj żółtka i miksuj do połączenia z białkami. Zakończ miksowanie. Porcjami dodawaj przesianą mąkę delikatnie mieszając z ubitą pianą tak, żeby nie opadła. Im delikatniej połączysz mąkę z pianą, tym bardziej puszysty będzie biszkopt. Ciasto wylej do formy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz około 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt wyjmij i wyrzucić z formy na blat. Pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu odklej papier do pieczenia od biszkoptu i przetnij ostrym nożem na 3 równe części. Nasącz wodą z cytryną lub rumem. Truskawki na mus zmiksuj i zagotuj w rondelku z grubym dnem. Odstaw z ognia, dodaj żelatynę i mieszaj energicznie do rozpuszczenia. Odstaw na 1/2 godziny do ostudzenia. W małym rondelku zagotuj 4 łyżki wody, rozpuść w niej żelatynę przez energiczne mieszanie i ostudź. Zimną śmietanę ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo stewię (lub cukier puder). Ubitą śmietanę zmiksuj z zimną, ale wciąż płynną żelatyną.  Na desce ułóż pierwszy blat tortu i polej go 1/3 musu truskawkowego, rozsmaruj. Następnie ułóż połówki truskawek i posmaruj 1/4 ubitej śmietanki z żelatyną. Przykryj drugim blatem, powtórz mus, truskawki i ¼ śmietanki. Przykryj trzecim blatem i powtórz czynność przekładania. Resztę śmietany rozprowadź na szczycie i bokach tortu. Udekoruj wiórkami z tartej czekolady, połówkami truskawek i cukrem pudrem.