PETIT BRIOCHE BRIOSZKI Z KONFITURĄ BRZOSKWINIOWĄ

Komu brioche, Proszę

Lato w kuchni mojej mamy to dla mnie raj na ziemi. Ponad 20 m² wypełnionych garnkami, patelniami, no i oczywiście pysznym jedzeniem. Kiedy wchodzę do kuchni, włączam autopilota i wyłączam świadomość. Mam wrażenie, że wszystko, co robię zapisane jest gdzieś w mojej podświadomości. Lewituję. W chwili, kiedy jestem w kuchennym transie nic nie jest w stanie mi przeszkodzić, nawet próba wtargnięcia do mojego małego światka przez istoty obce. Proszące o "kawałek", pytające "co robisz?", wkładające palce w miskę z ciastem. Na szczęście dom rodziców jest na tyle duży, że każdy znajdzie dla siebie kawałek wolnej przestrzeni, szczególnie latem, kiedy do powierzchni użytkowej wlicza się również ogród. W tych wspaniałych okolicznościach z piekarnika wyłoniły się przepyszne brioszki nadziewane cudowną, aromatyczną konfiturą z brzoskwiń.

PETIT BRIOCHE

MAŚLANE BUŁECZKI

NADZIANE AROMATYCZNĄ KONFITURĄ BRZOSKWINIOWĄ

„Idealnie sprężyste, mięsiste, odpowiednio maślane drożdżowe bułeczki.

Na drugie śniadanie lub na podwieczorek. Najlepsze jeszcze ciepłe,

prosto z piekarnika. Dobre i jeszcze świeże nawet następnego dnia po upieczeniu.”

Porcja 6-8 osób 370 g mąki pszennej tortowej 50 g drobnego cukru 25 g świeżych drożdży 1 łyżeczka soli 100 ml letniego mleka 3 jajka 170 g miękkiego masła DODATKI 1 słoiczek konfitury brzoskwiniowej z likierem pomarańczowym roztrzepane jajko do posmarowania ciasta PODAWAĆ Z niesolonym masłem

W dużym kubku zrób rozczyn z drożdży. Do  ciepłego mleka z łyżką cukru i łyżką mąki dodaj pokruszone świeże drożdże. Odstaw na 10 minut. Przesianą mąkę wymieszaj z solą i cukrem. Dodaj jaja i rozczyn drożdżowy. Wymieszaj składniki drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera. Wyrabiaj ręką przez 10 minut lub 5 minut za pomocą mieszadła, a później haka miksera. Do ciasta dodaj miękkie masło, cały czas wyrabiając je rękami  lub miksując . Po około 10 minutach otrzymasz gładkie, elastyczne ciasto, które z łatwością będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.. Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych części. Uformuj z nich okrągłe placki, a w środek wkładaj po 1 łyżce konfitury brzoskwiniowej. Zlep brzegi  skręcając ciasto na czubku i uformuj kulkę. Ułóż bułeczki w formie łączeniem do dołu, w niewielkich odległościach. Odstaw na 1/2 godziny do podrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dużą blachę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wierzch bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25 minut. Jeśli wierzch będzie już odpowiednio zrumieniony, uchyl piekarnik i szybko przykryj bułki kawałkiem folii aluminiowej. Po upieczeniu od razu wyjmij brioche z piekarnika.