CONFITURE DE PECHE KONFITURA BRZOSKWINIOWA Z LIKIEREM POMARAŃCZOWYM

Brzoskwinie nie ważą za dużo

W czasie spacerów po targu zawsze przyjdzie mi do głowy pomysł na jakiś nowy przepis. Idę po brokuła i sałatę, wracam z wypełnionymi siatami, wypiekami z wysiłku i czołem mokrym od potu. Kilka kilogramów warzyw to jednak troszkę za dużo jak na jedną, zwyczajną kobietkę. Nigdy się nie nauczę. Tym razem moim łupem stały się cudowne, pachnące i polskie brzoskwinie. Ich cudowny aromat podkreśliłam francuskim likierem pomarańczowym i wanilią.

KONFITURA Z BRZOSKWIŃ

Z WANILIĄ

I LIKIEREM POMARAŃCZOWYM

„Pachnąca brzoskwiniami z nutą wanilii i pomarańczy konfitura to najlepszy dodatek do ciast i bułeczek drożdżowych. Jeśli spróbujecie tego aromatycznego przetworu, od razu się w nim zakochacie.”

Porcja około 8 szklanek 3 kg brzoskwiń 1 ½ szklanki cukru trzcinowego sok i skórka z 1 cytryny 2 laski wanilii ½ szklanki likieru pomarańczowego PODAWAĆ Z Świeżym pieczywem drożdżowym, na przykład broszką z masłem.

Brzoskwinie umyj, wypestkuj i pokrój w kostkę. Posiekane owoce umieść w rondlu z grubym dnem. Dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Cytrynę dokładnie wyszoruj szczoteczką, zetrzyj skórkę na tarce z drobnymi oczkami i wyciśnij sok. Sok i startą skórkę dodaj do brzoskwiń. Laski wanilii przetnij wzdłuż i włóż do garnka z brzoskwiniami. Ustaw garnek na średnim ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 1-2 godziny do czasu, aż owoce przyjmą ciemnopomarańczowy kolor i będą lekko skarmelizowane. Mieszaj co jakiś czas tak, aby konfitura nie przywarła do dna. Likier pomarańczowy dodaj do konfitury tuż przed zakończeniem gotowania. Przenieś gorącą konfiturę do słoiczków i zawekuj.