SYRA

Dzisiaj będę dla Was hojna. Nie mogę spać, więc przyszedł czas na dodanie zaległych przepisów.
W relacji z warsztatów White Plate wspomniałam o pierwszym wpisie Liski. Był to przepis na indyjski deser z kaszy manny - Syrę. Zrobiłam ją już dosyć dawno, nie miałam kaszy manny i użyłam kaszy kukurydzianej, więc nie powiem Wam jak smakuje oryginał. Moja wersja przypominała mi smaki dzieciństwa. Czasy, kiedy słodycze były dostępne jedynie od święta, gdy śniadania składały się głównie z kaszy manny, płatków owsianych, zacierek i mleka. Syra jest bardzo aromatyczna i słodka. Myślę, że zrobiłam ją wtedy pierwszy i ostatni raz, ale warto było poznać smak tradycyjnego deseru indyjskiego.

SYRA

200 ml wody
400 ml mleka
300 g cukru
10 nitek szafranu (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
35 g rodzynek
35 g orzechów laskowych
200 g masła
200 g kaszy manny (u mnie kukurydzianej)
1-2 łyżki wody różanej (opcjonalnie)

Mleko i wodę wlać do garnuszka, wsypać cukier, szafran i gałkę muszkatołową. Gotować przez minutę. Dodać rodzynki, zmniejszyć ogień i gotować dalej.

Orzechy lekko podprażyć, drobno posiekać i odstawić. W drugim garnku roztopić masło. Wsypać kaszę i prażyć 10-15 minut aż kasza będzie miała kolor złocistobrązowy i zacznie się oddzielać od masła, zmniejszyć ogień i bardzo powoli wlewać do niej mleko z przyprawami, cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Wrzucić posiekane orzechy. Przykryć i gotować na małym ogniu 2-3 minuty, aż kasza wchłonie cały płyn. Pod koniec dodać wodę różaną. Podawać gorące lub ostudzone do temperatury pokojowej udekorowane nerkowcami lub pistacjami.