Spring Plate: POLPETTE DI SALMONE KLOPSIKI Z ŁOSOSIA I KASZY JAGLANEJ

"Obiad zjedz z przyjacielem"

Myślę, że większość moich przyjaciół jest fanami klopsików. W charakterze urozmaicenia proponuję przepis na klopsiki z łososia i kaszy jaglanej. Są pyszne i bardzo zdrowe. Klopsiki muszą być zrobione ze świeżej

(ewentualnie mrożonej) ryby i subtelnie przyprawione ziołami. Podawaj je z makaronem pełnoziarnistym.

KLOPSIKI

Z ŁOSOSIA I KASZY JAGLANEJ

W ZIOŁOWO-POMIDOROWYM SOSIE

„Zdrowa alternatywa dla tradycyjnych, wieprzowych klopsików w tłustym sosie.

Delikatny łosoś zanurzony w aromatycznych pomidorach smakuje każdemu,

nawet dzieciom, które nie lubią ryb.

Porcja 4 osoby

Sos pomidorowy

2 puszki po 400g pomidorów

2 łyżki oliwy

1 mała cebula

4 ząbki czosnku

½ łyżeczki suszonego oregano

½ łyżeczki suszonej bazylii

sól i czarny pieprz

łyżeczka octu z czerwonego wina

pęczek natki pietruszki

Klopsiki

400 g łososia

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

2 łyżki otrębów pszennych

50 g prażonych pestek słonecznika

1 jajko

2 łyżki majonezu o obniżonej zawartości tłuszczu

50 g startego sera np. bursztyn

1 łyżeczka cynamonu

garść posiekanej natki pietruszki

sok z ½ cytryny

sól i czarny pieprz

Zacznij od zrobienia sosu pomidorowego. W rondlu rozgrzej oliwę, wrzuć posiekana cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodaj przyprawy, pomidory i doprowadź do wrzenia. Duś na małym ogniu przez około 15 minut i zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i octem winnym.

W czasie, gdy sos się gotuje pokrój łososia. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć łososia, posyp cynamonem, przypraw solą i pieprzem i smaż przez 1 minutę ze wszystkich stron. Zdejmij z ognia i przełóż do miski do ostygnięcia.

Do ryby dodaj uprażone pestki słonecznika, kaszę jaglaną, otręby, ser, natkę pietruszki, jajko, sok z cytryny i majonez. Dokładnie wymieszaj rękami. Uformuj niewielkie klopsiki i ułóż je na wysmarowanym oliwa talerzu. Jeśli masa jest zbyt kleista dodaj odrobinę otrębów. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Po schłodzeniu ułóż klopsiki na rozgrzanej patelni pokrytej oliwą i smaż po kilka minut na każdej ze stron, aż klopsiki nabiorą złotego koloru.

Klopsiki włóż do sosu i ułóż na makaronie. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.