Tradycyjna kuchnia węgierska kojarzy się przede wszystkim z sycącymi, dobrze doprawionymi daniami z mięsem, papryką i cebulą. Dzięki hojnie dodawanym przyprawom dania węgierskie mają złożony i wyrazisty smak. Do wielu dań, zwłaszcza zup i gulaszy, serwuje się obowiązkowe pieczywo. Bardzo popularne w w kuchni węgierskiej są tzw. pogacze, wytrawne drożdżowe bułeczki.
Węgierska nazwa tego pieczywa pochodzi od łacińskiego panis focacius, chleb (panis) pieczony nad paleniskiem lub kominkiem. Nawiązuje ona do włoskiej foccacia, a także do tureckiego poğaça, greckiej μπουγάτσα, francuskiej fougasse itd. Poza drożdżami i mąką podstawowymi składnikami pogaczy są jajka i masło, ale także mleko i śmietana. Rozmiar i kształt bułek może różnić się w zależności od regionu Węgier, jednak najczęściej jest okrągły. Paleta wariantów smakowych jest szeroka, a dodawane składniki można znaleźć wewnątrz ciasta lub posypane po wierzchu. Najczęściej są to sery twarogowe, żółte sery twarde, skwarki wieprzowe, kapusta, pieprz czarny, papryka słodka lub ostra, czosnek, cebula czerwona, kminek, nasiona sezamu, nasiona słonecznika czy też mak.
Uwielbiam drożdżówki z serem, dlatego też zdecydowałam się upiec pogacze z chudym twarogiem. Moja wersja zawiera dodatek mąki razowej, która wzbogaca smak białego pieczywa. Do ciasta dodałam mieszankę jogurtowo - majonezową i wiórki twardego sera, które nadały bułeczkom wytrawnego charakteru. Ciasto zwinęłam, uformowałam w ślimaki (podpatrzone u Liski) i upiekłam w okrągłej tortownicy. W ten sposób powstały śliczne bułeczki do odrywania.
