PALEO KOKOSOWE BABECZKI WYPEŁNIONE MUSEM CZEKOLADOWYM Z AWOKADO

Awokado to owoc jagodowy. Smaczliwka jest bogata w tłuszcze (23,5 %) i uboga w węglowodany (0,4%), a dojrzała ma kremową, łatwą w obróbce konsystencję, dzięki czemu z powodzeniem zastępuje tłuszcze zwierzęce.
Ja jestem ogromna fanką awokado. Kupuję je w dużych ilościach i pozwalam dojrzewać w koszu na parapecie.

CIASTECZKA SŁONECZNIKOWO-OWSIANE Z MARMOLADĄ

Przepis z dedykacją dla wszystkich, którzy walentynek nie obchodzą i potrafią kochać, okazywać miłość przez okrągły rok.

KAWOWE BEZY WG NIGELLI

Kilka lat temu zakochałam się w Wiedniu. Spędziłam w tym mieście tydzień i wciąż czułam niedosyt. Wszystko, co kojarzy mi się z tą wizytą jest piękne, monumentalne, klasyczne, głębokie. Po ulicach Wiednia spacerowałam codziennie, podziwiając wiekowe mury, brukowane ulice, pomniki, rzeźby, obrazy i ani razu nie czułam się samotna, nie brakowało mi towarzystwa. To miasto mnie wycisza, uspokaja i pozytywnie nastraja. Co roku marzę o tym, by tam wrócić, dlatego kiedy pojawiła się okazja wyjazdu do Pragi (równie piękne miasto) nie musiałam się długo zastanawiać i zaczęłam namawiać "połówka" na wyjazd.

Praga jest wspaniałym miastem. Stare kamienice, kościoły, zamek na Hradczanach i widok z góry na czerwone dachy starówki mnie urzekły, ale nie rozbudziły takich uczuć jak Wiedeń. Chociaż czasem te dwa miasta są do siebie porównywane, to jak dla mnie bardzo się od siebie różnią: wielkością, usytuowaniem, a przede wszystkim atmosferą. Wiedeń wydał mi się bardzo dostojny, poważny. Pamiętając przepiękny budynek teatru i opery wiedeńskiej drugiego dnia wizyty w Pradze znalazłam na mapie operę i wyznaczyłam ją jako pierwszy punkt programu. Okazało się, że moje wyobrażenie oparte na wspomnieniach wiedeńskich było zbyt wygórowane, bo przecież Praga to nie Wiedeń.

Praga jest bardziej przytulna, mniej wyniosła. Może to za sprawą zabawnego języka czeskiego (który czasem jest dla mnie zrozumiały, a czasem zupełnie niepojęty), a może tak bliskiej nam kultury picia piwa, czułam się w Pradze prawie jak w domu. Uliczki Nowego i Starego Miasta są tak rozmieszczone, że nawet nie znając drogi zawsze trafi się do celu. Praga nie jest wymagająca, przyjmuje Cię z otwartymi ramionami i pozwala odpocząć.

MUFFINY ŚNIADANIOWE

Jeśli macie odrobinę więcej czasu w sobotni wieczór i niedzielny poranek warto poświęcić go na przygotowanie angielskich muffinów śniadaniowych. Są proste w wykonaniu, ale efekt po upieczeniu, który niczym nie przypomina napompowanych bułek z marketu, jest wart poświęcenia im tych kilku chwil. Mnie najlepiej smakują z jajkami Benedykta lub świeżym masłem i powidłami. Ostatnio nie mam czasu na takie śniadanka, ale Was zachęcam do wypróbowania.

AKCJA ZDROWE ŚWIĘTA - podsumowanie

Nadszedł czas na podsumowanie Wielkanocnej edycji Akcji Zdrowe Święta. Na stronie durszlaka dodaliście do niej184 przepisy na świąteczne dania. Część z nich jest bardzo zdrowa, część dietetyczna i lekka, a część tylko troszkę odchudzona. Poniżej prezentuję przepisy pogrupowane wg kategorii.

Jeśli okaże się, że brakuje Twojego przepisu, a był dodany do akcji napisz o tym w komentarzu.

Życzę wszystkim czytelnikom bloga Spring Plate

spokojnych, ciepłych i słonecznych Świąt Wielkanocnych.

Smacznego jaja i bardzo Mokrego Dyngusa!

Zapraszam do lektury MAGAZYNU SPRING PLATE

BEZGLUTENOWE CIASTECZKA MIGDAŁOWE dieta bez pszenicy?

Ostatnio coraz częściej słyszę i czytam o diecie bezglutenowej (lub o jej odmianach eliminujących z jadłospisu wszystkie produkty zawierające pszenicę). Zainteresowana tą nowomodą w dietetyce zakupiłam książkę dr Williama Davisa Dieta bez pszenicy. Publikacja w Stanach Zjednoczonych okrzyknięta została bestsellerem, obalając wiele mitów na temat zasad zdrowego żywienia. Przeczytałam do tej pory połowę książki i większość z argumentów świadczących o szkodliwym działaniu pszenicy (i innych produktów zawierających gluten) mnie przekonuje. Sama wielokrotnie doświadczałam pozytywnych skutków odstawienia chleba, bułek i innych pszennych wypieków nie będąc w pełni świadoma tego, dlaczego tak się dzieje. Na tym etapie mogę stwierdzić, że jestem zachęcona do rezygnacji z pszenicy albo chociaż ograniczenia jej ilości w mojej diecie. Jeśli znajdę wreszcie czas i doczytam książkę do końca podzielę się z Wami bardziej rozbudowaną opinią.

Zapraszam na bezglutenowe ciasteczka migdałowe.

PIECZONE PĄCZKI SEROWO-RAZOWE baked whole-wheat donuts

Tłusty Czwartek to jedyny dzień w roku, w którym bez wyrzutów sumienia możemy objadać się pączkami. Ja pewnie bym o tym zapomniała, gdyby nie docierające do mnie z radia i telewizji audycje na temat kaloryczności tego tradycyjnego przysmaku. Myślę jednak, że w większości przypadków, górę bierze tradycja, a nie liczenie kalorii. Nie jestem wielkim przeciwnikiem tłustoczwartkowych pączków, ale nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała upiec czegoś, co przypomina pączki, ale jest zdrowsze i mniej kaloryczne.

Do tradycyjnej listy składników na oponki serowe dodałam mąkę razową, cukier zastąpiłam stewią, a tłusty ser twarogowy chudym. Pominęłam również smażenie w tłuszczu i otrzymałam zdrowe pączki przypominające słodkie bułeczki śniadaniowe. Odważnym, którzy zdecydują się wypróbować przepis życzę smacznego.

BABECZKI KASZTANOWO-CZEKOLADOWE

Nie lubię Sylwestra... Może to dziwne, a dla niektórych nawet przykre, ale nie jestem fanem sylwestrowego balowania. Nie lubię poszukiwania kreacji, organizowania wielkich imprez i przymusu dobrej zabawy. Może właśnie dlatego, że nigdy nie byłam fanką hucznego świętowania w dniu imienin Sylwestra, Nowy Rok witałam zwykle z anginą i wysoką gorączką. A może to corocznie pojawiająca się choroba sprawiła, że ten dzień przestał mi się miło kojarzyć.

Gdy byłam młodsza, zapraszałam koleżanki, które towarzyszyły mi w oczekiwaniu na pokaz fajerwerków o północy. Jako nastolatka chodziłam na zabawy i dyskoteki sylwestrowe. Gdy stałam się młodą kobietą, mój chłopak zabierał mnie na imprezy sylwestrowe ze znajomymi. Żaden z tych uroczyście świętowanych, sylwestrowych wieczorów nie zapadł mi w pamięci tak dobrze, jak ten, który spędziłam z moim ukochanym, w zaciszu naszego małego, wynajmowanego mieszkanka, przy wspólnie zastawionym stole, ulubionej muzyce z laptopa i fajerwerkach oglądanych z balkonu. W tym roku również stawiam na skromność i intymną atmosferę. Jestem pewna, że ta noc mnie nie zawiedzie.

AKCJA ZDROWE ŚWIĘTA - PODSUMOWANIE healthy holiday recipes

To już koniec akcji Zdrowe Święta. Pojawiło się w niej całe mnóstwo Waszych rodzinnych, tradycyjnych, domowych przepisów na wspaniałe potrawy. Niektóre były bardzo zdrowe, inne mniej. Były przepisy zmodyfikowane, odchudzone, ale były też takie, jakie dobrze znamy i kochamy. Stworzyły one całkiem pokaźny zbiorek.

Wybór jest duży i tylko od Was zależy, czy w te Święta wybierzecie zdrowsze i lżejsze wersje tradycyjnych dań i potraw, czy może zapomnicie o liczeniu kalorii, bo Boże Narodzenie jest tylko raz w roku.

KLADDKAKA BEZGLUTENOWA czekoladowy deser ze Szwecji

Urodziny Nie-Typowych Wypieków

Moje drogie Wypieki, ale tylko te Nietypowe, bardzo was lubię za waszą chrupkość, puszystość, słodkość, deserowość, aromat, zapach, kruchą skórkę, miękkie wnętrze, a przede wszystkim za to, że przyjemnie z wami spędzać czas: ucierając, wyrabiając, mieszając, ubijając, smarując, dodając, wypiekając. Ale kto mógłby was nie lubić?.

Z okazji pierwszych urodzin bloga Nie-Typowe Wypieki zjem dziś pyszną kladdkakę, którą znalazłam na blogu dużo solę i troszkę zmodyfikowałam, a autorce - jubilatce życzę udanego i radosnego dalszego blogowania.

Kladdkaka, znana też jako chocolate mud cake, to popularne szwedzkie ciasto czekoladowe. Strukturą przypomina amerykańskie brownie z kleistym, mokrym środkiem. Często jedzone z bitą śmietaną lub lodami.

ICED RED VELVET CUPCAKES BANANOWE MUFFINKI RED VELVET Z KREMEM LODOWYM

Krwawe Babeczki

Moim niedawnym wyczynem było upieczenie 90 muffinków przy użyciu jednej blaszki. Zajęło mi to 5 godzin i powiem szczerze, że następnym razem, zanim zgodzę się na coś takiego, zastanowię się 5 razy. Z cieknącym nosem i łzawiącymi oczami napełniałam foremki, wkładałam do piekarnika, wyjmowałam, opróżniałam i znów napełniałam... i tak 10 razy. W nocy śniły mi się czerwone babeczki. Mój wypiek powędrował w ręce wielbicieli fantastyki, a ja wykończona, trochę rozczarowana, nagradzałam się kilkoma zachowanymi sztukami w zaciszu swojego mieszkania.

Moje muffinki powstały na bazie przepisu na ciasto Red Velvet. Dodałam im smaczku bananami, a z nieudanego kremu zrobiłam lody Red Velvet. Wyszły pyszne i musiałam się bardzo hamować, żeby nie zjeść całego pudełka przed zrobieniem zdjęć.

APPLE/CARROT MUFFINS MINI MUFFINKI MARCHEWKOWE Z JABŁKAMI

Małe jest piękne

Ten przepis na muffinki powstał na podstawie Jabłkowych muffinek z kruszonką z książki Córeczka tatusia. Nie są one tak słodkie jak tradycyjne wypieki, ale nadal dostarczają nam miłego słodkiego smaku. Wypiekane są ze składników będących zdrowszymi zamiennikami tradycyjnych, dlatego polubią je wszystkie osoby będące na diecie i entuzjaści zdrowego odżywiania.

FRENCH TULIP WITH FIG FRANCUSKIE TULIPANY Z FIGAMI

Słodka Niedziela

Figi kojarzą mi się ze świętami Bożego Narodzenia. W domu zawsze pachniało kompotem z suszonych owoców, do którego mama dodawała, między innymi, suszone figi. Wtedy jeszcze nie znałam smaku tych świeżych, ale podkradając z szuflady te odłożone na świąteczny kompot marzyłam o tym, żeby kiedyś poczuć w ustach smak świeżej figi prosto z drzewa. Podobno te, które możemy spotkać w naszych sklepach to tylko namiastka cudownego smaku fig jedzonych w ich rodzimym kraju. Nie tracę nadziei, że uraczę się nimi w niedalekiej przyszłości.

MARCHEWKOWE MUFFINY Z ANANASEM I KREMEM KOKOSOWYM CARROT COCONUT MUFFINS

Coco-bongo
Uwielbiam świeże soki warzywne. Po zakupie sokowirówki robiłam je codziennie i za każdym razem czułam żal, że całe mnóstwo witamin i błonnika idzie wraz z wiórami do śmietnika. Działo się tak do czasu, kiedy wpadłam na pomysł wykorzystania odpadów marchewki (a także buraczka i pietruszki) do pieczenia muffinek marchewkowych.

Za każdym razem wychodzą trochę inne, gdyż nie trzymam się ściśle przepisu i dodaję tyle marchewki ile akurat znalazło się w pojemniku sokowirówki. W zależności od rodzaju marchewki babeczki są mniej lub bardziej wilgotne. Można je udoskonalić poprzez dodanie orzechów, rodzynek czy żurawiny. Ja czasem serwuję je z kremem kokosowym, do którego wykorzystuję wiórki kokosowe powstałe po odsączeniu mleka kokosowego.

OWSIANE MUFFINY Z BORÓWKAMI

Owsiane zdrowie

Kiedy nachodzi mnie ogromna ochota na coś słodkiego i pożywnego muffiny są najszybszym i w dodatku pysznym rozwiązaniem. Te owsiane są bardzo sycące. Dwie sztuki zanurzone w musie jabłkowym są w stanie zastąpić śniadanie i pozostawiają długotrwałe uczucie sytości dzięki wysokiej zawartości błonnika.

Ziarna owsa są zdrowe pod każda postacią, lecz najlepsze są te najmniej przetworzone w formie zwykłych płatków owsianych. Zawierają one do 5 gramów błonnika w porcji, dzięki temu są najbardziej sycące. Płatki błyskawiczne i instant zawierają od 3 do 4 gramów błonnika w porcji.

Uwielbiam mieć je pod ręką. Kiedy przychodzi pora na przekąskę, a ja nie mam czasu lub ochoty na przyrządzanie posiłku wyciągam muffinkę z pudełka, pokrywam grubą warstwą jogurtu greckiego i gotowe. Latem najlepsze są te z dodatkiem owoców: malin, borówek, jagód, a zimą świetnie sprawdzają się rodzynki i żurawina.

Muffinki wychodzą dosyć suche więc jeśli wolicie te bardziej wilgotne dodajcie do ciasta pół szklanki musu jabłkowego.