EKSPRESOWY KREM PODGRZYBKOWY mushroom cream

Zgrzybuj zgrzybula

Niedzielne spacery po lesie obrodziły. Pomiędzy pstryknięciami migawki aparatu udało mi się wypatrzeć całkiem pokaźną ilość podgrzybków. Kapelusze powędrowały do suszenia, a z ogonków postanowiłam ugotować bulion grzybowy. Wyszedł pachnący, intensywny, o pięknym, złocisto-brązowym kolorze.

Połowę bulionu odlałam z zamiarem sporządzenia risotto grzybowego, a pozostałą część zmiksowałam z ogonkami, mlekiem i przyprawami. Tak powstała najprostsza na świecie ekspresowa zupa krem podgrzybkowa.

	BULION GRZYBOWY
Porcja 1 litr 2 ½ szklanki podgrzybków (ja dałam same ogonki) 1 litr wody 1 listek laurowy 1 ziele angielskie 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy truflowej	Grzyby pokroić w plasterki, wrzucić do garnka wraz z przyprawami, przekrojonym na pół czosnkiem i oliwą. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut. Odcedzić.

	EKSPRESOWY KREM PODGRZYBKOWY
Porcja na 2-3 osoby ½ litra bulionu razem z ugotowanymi grzybami ½ cebuli 2 łyżki masła 1 łyżka oliwy ½ łyżeczki bazylii ½ szklanki mleka migdałowego	Grzyby z bulionu odcedzić. Na patelni rozpuścić masło z oliwą. Cebulę posiekać i zeszklić na maśle. Na patelnię wrzucić grzyby i podsmażyć przez około 3 minuty. Zalać bulionem, doprawić bazylią, solą i pieprzem, gotować przez 5-10 minut. Zdjąć garnek z ognia. Zupę zmiksować na gładki krem, dodać mleko migdałowe i wymieszać. Podawać z natką pietruszki.