APPLE/CARROT MUFFINS MINI MUFFINKI MARCHEWKOWE Z JABŁKAMI

Małe jest piękne

Ten przepis na muffinki powstał na podstawie Jabłkowych muffinek z kruszonką z książki Córeczka tatusia. Nie są one tak słodkie jak tradycyjne wypieki, ale nadal dostarczają nam miłego słodkiego smaku. Wypiekane są ze składników będących zdrowszymi zamiennikami tradycyjnych, dlatego polubią je wszystkie osoby będące na diecie i entuzjaści zdrowego odżywiania.

MINI MUFFINY

MARCHEWKOWE

Z JABŁKAMI I ORZECHAMI

„Zdrowe, lekkie muffinki o cynamonowym aromacie z kawałkami jabłek
i prażonymi orzechami włoskimi. Słodkie i dietetyczne.”

Porcja 9 sztuk 1 łyżeczka mąki kukurydzianej 1 jabłko, posiekane 50 ml oleju roślinnego 50 ml syropu klonowego 60 ml mleka sojowego 60 g mąki orkiszowej (może być razowa) 60 g startej marchewki 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli kuchennej 1 łyżeczka cynamonu 30 g prażonych orzechów włoskich, posiekanych 1 łyżka cukru trzcinowego

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Małą blaszkę na 9 mini-muffinek wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść olejem. W małej misce obtocz w mące kukurydzianej ¾ pokrojonego w kosteczkę jabłka. Pozostałą część odłóż i wymieszaj z łyżką cukru trzcinowego. W dużej misce wymieszaj olej, mleko i syrop klonowy. Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i startą marchewką (ja wykorzystuje wiórki po odwirowaniu w sokowirówce). Wymieszaj suche składniki z mokrymi, następnie dodaj jabłka i orzechy. Nałóż ciasto do foremek i powciskaj w nie odłożone jabłkami . Piecz w rozgrzanym piekarniku przez  25-30 minut.