Niemiecki obiad
Włosi nie są jedynymi miłośnikami makaronu. Niemieckim odpowiednikiem włoskiej pasty są szpecle (niem. spätzle). Te jajeczne kluseczki uwielbiane w całych Niemczech są tradycyjnym daniem kuchni regionu szwabskiego. Inną nazwą dla spätzle są knöpfle, krótkie, okrągłe kluseczki wywodzące się z Badenii.
Spätzle przygotowuje się z mąki pszennej, jaj, wody i soli. Ciasto na szpecle jest bardziej miękkie i wilgotne w porównaniu do włoskiej pasty, dlatego też nie uda się go rozwałkować. Te tradycyjne kluseczki można wykonać na trzy sposoby: odcinając fragmenty ciasta nożem i zrzucając je z deseczki wprost do wrzątku lub za pomocą specjalnego sitka albo praski.
Szpecle podobnie jak włoskie makarony różnią się wielkością i kolorami. W zależności od składników użytych do wzbogacenia ciasta możemy mieć szpecle zielone (szpinakowe lub bazyliowe), czerwone (pomidorowe i paprykowe), a nawet brązowe (z dodatkiem wątroby).
Stanowią one dodatek do potraw mięsnych i warzywnych, ale serwowane są także jako samodzielne dania takie jak: Gurkenspätzle (Spätzle z ogórkiem), Käsespätzle (Spätzle z serem), Spätzleauflauf (zapiekanka ze szpecli), Apfelspätzle (Spätzle z jabłkami) i wiele innych.
Bardzo lubię kolorowe makarony, a kluseczki ze szpinakiem dostarczają nie tylko smakowych, ale także wzrokowych doznań. Spacerując dziś pomiędzy warzywnymi straganami zastanawiałam się, który z kolorowych składników stanie się podstawą kremowego sosu do tych cudnych kluseczek. Wybrałam kurki. Zielony z pomarańczowym to idealne zestawienie kolorów na dziś.
