KREM Z KABACZKA Z CHRZANOWĄ NUTĄ marrow cream

Kabaczek (Cucurbita pepo)

Jest to odmiana dyni, pochodząca z południowej części Ameryki Środkowej, bardzo popularna w Europie, południowej części Rosji, a także na Bałkanach. Kabaczek jest niskokaloryczny i nie posiada dużej wartości odżywczej, a jego podstawową zaletą jest wyborny smak. Potrawy z kabaczka odkwaszają organizm oraz przyspieszają perystaltykę jelit. Podobnie jak dynia, kabaczek w kuchni jest warzywem wszechstronnym. Przyrządza się z niego zupy, dania główne, sałatki, surówki, marynaty i desery.

W moim rodzinnym domu rzadko jadaliśmy kabaczka, a dynia lądowała w słoikach i służyła jako dodatek do mięs i innych dań obiadowych. Mama, jakiś czas temu, dostała kilka dużych, pięknych, zielonych, żółtych i pomarańczowych kabaczków. Nieprzyzwyczajona do robienia dań z tego warzywa, zapakowała je i przywiozła do mnie. Co ja zrobię z taka ilością kabaczka? - pomyślałam. Okazało się, że nie stanowi to żadnego problemu. Jeden został upieczony, drugi wskoczył do zupy, a trzeci czeka cierpliwie na mój deserowy pomysł.

Przepis na pyszną zupę z kabaczka znalazłam na blogu na krachym spodzie i delikatnie go zmodyfikowałam. Jestem nią zachwycona. Ekspresowo zniknęła z garnka. Do zupy upiekłam jabłka, są pyszne, ale lepiej zjeść je osobno, na deser, aby w pełni poczuć smak zupy.

Udało mi się zrobić (moim skromnym zdaniem) fajne, jesienne zdjęcia, dlatego pomimo czekających na wrzucenie w bloga 10 starszych przepisów, nie mogłam się powstrzymać przed pokazaniem ich już teraz.

KREM Z KABACZKA Z CHRZANOWĄ NUTĄ I PIECZONYM JABŁKIEM

Porcja 6 osób 1 duży kabaczek 1 czerwona cebula 1 duży ząbek czosnku 750 ml. bulionu drobiowego 120 ml. mleka  ½ kostki sera feta 2 łyżeczki tartego chrzanu 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy sól i pieprz 6 małych słodkich jabłek

Cebulę pokrój w kostkę. W dużym rondlu rozpuść masło z dodatkiem oliwy. Wrzuć cebulę i duś przez około 2 minuty. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Kabaczek obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę, a następnie dodaj go do cebuli z czosnkiem. Podsmażaj przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem, dodaj bulioni doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, póki kabaczek nie będzie miękki. Zdejmij zupę z ognia. W osobnym garnuszku, zblenduj mleko z fetą, dodaj chrzan i kilka łyżek zupy, jeszcze raz rozdrobnij i wlej do zupy. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw Podawaj z  grzankami lub prażonymi pestkami dyni i słonecznika. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Jabłka natnij nożem w kilku miejscach i ustaw na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Piecz 25-30 minut. Podawaj razem z zupą lub jako deser.