PUSZYSTY KAKAOWY OMLET ŚNIADANIOWY

Za oknem pojawiły się pierwsze płatki śniegu, które cieszą nie tylko dzieci. Portale społecznościowe zalały "śniegowe" wpisy podekscytowanych wielbicieli białego puchu.  Ja też się cieszę, niech będzie biało, niech będzie śnieżnie, niech świat stanie się piękną, lodową krainą... Bylebym zdążyła do szpitala dojechać :D.

EXPRESOWA SAŁATKA A'LA CESAR

Dzień wolny. Bez pośpiechu zrobiona świeża sałatka z kruchymi grzankami, schłodzony melon, zielona herbata w dzbanku. Zaraz pójdę pobiegać, oczyścić głowę, a potem wsiądę na rower i pojadę na trening...

SAŁATKA Z CHORIZO I JALAPENO

Nareszcie śnieg! Koniec z szaro-burością! Uwielbiam patrzeć na świat pokryty białą pierzynką. Pochmurne dni wydają się wtedy jaśniejsze, a noce nie są już takie przytłaczająco czarne. Śnieg odbija nawet najdelikatniejsze iskierki światła i sprawia, że dzień jest dłuższy. Lubię spacerować po skrzypiącym śniegu, gdy zimny wiatr kłuje w policzki. Kiedy wracam do domu przygotowuję coś ciepłego i zdrowego np. zimową sałatkę na ciepło z chorizo i jalapeno. Lubię w niej chrupkość smażonej kiełbasy i delikatność duszonych warzyw. Dodatek marynowanych papryczek jalapeno sprawia, że sałatka bardzo rozgrzewa.

JAJA FASZEROWANE OSTRĄ PASTĄ Z TUŃCZYKA

Dzisiaj, gdy postanowiłam pobiegać z psem, okazało się że leje deszcz. Myślałam o tym żeby się wycofać ale ostatecznie złapałam smycz, założyłam czapkę z daszkiem i zawołałam uradowanego psiaka. Przebiegłyśmy naszą stałą trasę do lasu, pościgałyśmy się goniąc za kijem, były piski, poszczekiwania i dużo radości, a deszcz nic a nic nam w tym nie przeszkadzał.

DOMOWE MASŁO ORZECHOWO-KOKOSOWE

Masło orzechowe jest pyszne, sama jestem jego wielką fanką, ale nie sądziłam, że to właśnie ten przepis otrzyma najwięcej głosów. Na domowe masełko orzechowe niestety mogą sobie pozwolić tylko osoby, które w swojej kuchni mają malakser lub blender ręczny z pojemnikiem do rozdrabniania. Smak i konsystencja zrobionego w domu masła są inne niż tego ze sklepu. W dużej mierze zależą od jakości wykorzystywanych orzeszków. Jeśli dobrze zblendujemy orzeszki masło stanie się dosyć płynne i trzeba je przechowywać w lodówce. Jego smak jest delikatny i kremowy.

SAŁATKA Z CYTRUSÓW nie tak kwaśnych jak życie

Kiedyś na FB krążyło zdjęcie jabłek na straganie z karteczką "Jabłka twarde jak życie", a może to było "kwaśne"... Zastanawiając się nad wyborem zdjęć do dzisiejszego wpisu przypomniałam sobie właśnie to powiedzenie i pomyślałam, że życie jest czasem jeszcze kwaśniejsze niż cytrusowa sałatka. Jeszcze nie zdążysz go dobrze zasmakować a już wykręca Ci usta w kwaśnym grymasie. Na sam widok przechodzą Cię ciarki, ale gdy w końcu przekonasz się by wziąć kęs, okazuje się, że ten cierpki smak jest do zniesienia, a z każdym kolejnym robisz się bardziej wytrzymały. W końcu zaczynasz odczuwać przyjemność z tych kwaśnych zmagań. Po zjedzeniu całego talerza czujesz się trochę zmęczony... ale słodka czekoladka smakuje wtedy lepiej niż kiedykolwiek wcześniej.

SZPINAK W ŚMIETANIE na śniadanie

Z okazji dnia 7. maja życzę Wam
pięknej pogody dla ciała i ducha,
tysiąca okazji do uśmiechu,
małych sukcesów w każdej godzinie
i przyjemności z wykonywania najprostszych czynności.

NALEŚNICZKI NA MAŚLANCE śpię z Galloway'em

Niespieszne, leniwe, ospałe i błogie weekendowe poranki dają czas na dobudzenie, pozwalają w ciszy i spokoju pomyśleć o tym, co zjeść śniadanie. Owsianka, jogurt, kanapka? A może razowe placuszki?
Przez ostatnie tygodnie niewiele zastanawiałam się nad tym na co mam ochotę. Pobudka o 8., walka z powiekami zamykającymi się tak systematycznie i uparcie, jakby zamocowane były na wielkich, sprężynowych zawiasach. Potem szybko aromatyczny napój z kawiarki i koktajl z truskawkami, albo owocami leśnymi. Cały dzień pisania, szukania, czytania i znów pisania. O sygnalizacji, wtórnych przekaźnikach, stresie, genach, hormonach, kanałach, reaktywnych formach tlenu, patogenach, grzybach, cebulach... i końca nie widać!

Wieczór zaczyna się po 24ej, a kończy o 2, 3, 4 nad ranem. Im bardziej jestem zmęczona, tym trudniej jest mi zasnąć. Biorę wtedy książkę Bieganie metodą Galloway'a i liczę na to, że po kilku stronach porad jak, dlaczego i kiedy biegać znużona przykleję twarz do poduszki. Czasem sen przychodzi szybko, a czasem biegam z Galloway'em przez całą noc. Myślę wtedy, że może jutro zrobię naleśniczki na maślance.

SKANDYNAWSKA TERRINA Z MATIASÓW przyjaciel

Nie jestem samotna, chociaż czasem odczuwam samotność. Szczęśliwa czuję się wtedy, gdy otaczają mnie bliscy, gdy widzę uśmiech na twarzy osoby, która zasłużyła na szczęście. Nie łatwo przekonuję się do ludzi i często instynktownie zachowuję dystans w stosunku do osób sprawiających wrażenie zbyt fajnych, zbyt otwartych, a instynkt mnie nie zawodzi. W moim sercu są osoby, którym zaufałam wiele lat temu i już na zawsze tam pozostaną, chociaż z niektórymi nie widziałam się od bardzo, bardzo dawna (pozdrawiam Cię Madziu). Nie mam wielu bliskich znajomych, ale mimo to myślę, że jestem szczęściarą, bo mój największy i prawdziwy przyjaciel jest tuż obok.

Przepis na Terrinę z matiasów pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki C. Lackberg i Ch. Hellberg'a. Marynowaną czerwoną cebulę zastąpiłam czerwonym kawiorem, który akurat "zalegał" w lodówce. Jestem zaczarowana Skandynawią (chociaż nigdy tam nie byłam). Fascynuje mnie natura, kultura, sztuka, wzornictwo i kuchnia skandynawska. W książce znalazły się przepisy zebrane przez autorkę kryminałów i jej przyjaciela - szefa kuchni, inspirowane wspomnieniami z rodzinnego miasta Fjalbacki. Prostota, świeżość i ogromna ilość ryb w kuchni oraz piękne zdjęcia zachodniego wybrzeża Szwecji to wg mnie kwintesencja dobrego smaku.

AKCJA ZDROWE ŚWIĘTA - podsumowanie

Nadszedł czas na podsumowanie Wielkanocnej edycji Akcji Zdrowe Święta. Na stronie durszlaka dodaliście do niej184 przepisy na świąteczne dania. Część z nich jest bardzo zdrowa, część dietetyczna i lekka, a część tylko troszkę odchudzona. Poniżej prezentuję przepisy pogrupowane wg kategorii.

Jeśli okaże się, że brakuje Twojego przepisu, a był dodany do akcji napisz o tym w komentarzu.

Życzę wszystkim czytelnikom bloga Spring Plate

spokojnych, ciepłych i słonecznych Świąt Wielkanocnych.

Smacznego jaja i bardzo Mokrego Dyngusa!

Zapraszam do lektury MAGAZYNU SPRING PLATE

LEKKI OMLET ŚNIADANIOWY - pies pawłowa breakfast omlette

Pies Pawłowa to ja! Gdyby Iwan Pawłow zaprosił mnie na badania do swojego laboratorium fizjologicznego wzorowo potwierdziłabym jego teorię na temat odruchów warunkowych. Gdy tylko przyjeżdżam do domu rodziców robię się głodna, w mojej buzi gromadzi się ślina a ja udaję się na zwiedzanie lodówki. Wszystko jest warte posmakowania, dotknięcia, polizania. Kolejnym punktem obowiązkowym jest szuflada, koniecznie ta po lewej stronie, druga od góry. To w niej właśnie kryją się smakołyki: czekolady, cukierki, ciasteczka. Mama od zawsze trzyma je w tym samym miejscu, dlatego wiedziona instynktem słodyczożercy, odsuwam ją bezmyślnie przed obiadem, po obiedzie, w przerwie na reklamę, w drodze do łazienki i wtedy, kiedy musiałam wyjrzeć przez okno znajdujące się właśnie obok tej szuflady. Rytuał powtarzam wielokrotnie w ciągu dnia, a później zastanawiam się dlaczego właściwie to robię?!

MOJE DIETETYCZNE MENU my diet menu

Co z tą dietą? Imieniny, tłusty czwartek, obiadek u rodziców... No i znowu nici z odchudzania. Weekendy zwykle nie nastrajają do trzymania buzi na kłódkę (i nie chodzi o mówienie), a ja nie należę do osób, które na widok kawałka pysznego ciasta nie mają ślinotoku lub potrafią oprzeć się namowom uśmiechniętych wykonawców tych pyszności. Jedzenie przede wszystkim mam nam sprawiać przyjemność, a nie stawać się powodem rozterek i wyrzutów sumienia, dlatego też pozwalam sobie na weekendowe przyjemności. Dietę staram się utrzymywać od poniedziałku do soboty i liczę na to, że to wystarczy, żeby nie zamienić się w słodkiego pączka.

Staram się komponować posiłki ze składników o niskim indeksie glikemicznym. W dobrze zbilansowanej diecie nie może zabraknąć dobrych węglowodanów i białka oraz tłuszczy, ale tylko tych zdrowych, z roślin i ryb. Jestem uzależniona od słodkości, dlatego owoc, bakalie lub łyżka miodu dodana do jogurtu to element obowiązkowy w moim codziennym menu. Dzień bez odrobiny słodyczy jest dniem straconym :).

PONIEDZIAŁKI BEZ MIĘS meat free monday

Jeśli dbasz o to, co jesz i interesuję Cię to, co się dzieje z naszym klimatem to akcja Poniedziałki Bez Mięs skierowana jest właśnie do Ciebie.

W 2006 roku Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa opublikowała raport: Long Shadow Livestock, który ujawnił jak wielki wpływ na środowisko ma jedzenie mięsa, podkreślając tym samym ogromne znaczenie bardziej ekologicznie i społecznie świadomego dokonywania wyboru żywności. W 2009 roku Paul, Stella i Mary McCartney zapoczątkowali kampanię Meat Free Monday, mającą na celu, ukazanie znaczącej roli jedzenia mniejszej ilości mięsa oraz sposobu jak to zrobić, w prosty i przystępny sposób.

Poprzez rezygnację z mięsa przez jeden dzień w każdym tygodniu możesz zaoszczędzić pieniądze, zmniejszyć negatywny wpływ produkcji mięsa na środowisko i żyć zdrowiej.

Aby pomóc chronić naszą planetę, nie musisz całkowicie rezygnować z mięsa, a jedynie ograniczyć jego ilość. Przystępując do akcji, w której zobowiązujesz się do jedzenia bezmięsnych posiłków jednego dnia w tygodniu, przyczynisz się do zmniejszenia problemów środowiskowych związanych z przemysłem mięsnym. Większe spożycie warzyw i produktów zbożowych wpłynie również korzystnie na Twoje zdrowie oraz grubość portfela, gdyż warzywa są dużo tańsze od mięsa.

PLACKI Z BOBU W SZAŁWIOWYM SOSIE broad bean pancakes with teriyaki salmon

Bób rósł w naszym ogrodzie, jego długie łodygi wspierały się na drewnianym płotku, zielone strąki rosły, pęczniały, dojrzewały. Gdy były już pięknie wyrośnięte i dorodne mama zachęcała nas do ich zrywania. Rączki do pracy nigdy się nie rwały i pamiętam, że obieranie bobu było dla nas karą. Za to później, gdy był już gotowy, ugotowany, mięciutki, buzi do nakarmienia nie brakowało.

Od czasów, gdy byłam dzieckiem nie jadłam bobu przez kilka lat. Zaczęłam wprowadzać go do kuchni dodając bób mrożony do zupy z kurczakiem w mroźne, zimowe wieczory. Bób uwielbiam i jak tylko mam do niego dostęp, kupuję i zajadam.

EGZOTYCZNY DŻEM NA LEKKICH GOFRACH light protein waffles & exotic jam

Dziś ożywi cię dżem z kiwi

Na sklepowych półkach, aż roi się od konfitur, dżemów i innych owocowych przetworów. Większość (odważyłabym się nawet powiedzieć, że wszystkie) z nich zawiera ogromne ilości cukru, który poza tym, że jest niezdrowy, to moim zdaniem, w nadmiarze zabija prawdziwy, naturalny smak owoców. Jeśli mam wybór pomiędzy dżemem o smaku owoców, a 100% konfiturą lub dżemem owocowym domowej roboty zdecydowanie wybieram to drugie.

Uwielbiam francuską konfiturę malinową, w której malinki kąpią się w cukrze, jednak w codziennej diecie zastępuję ją zdrowszymi i równie pysznymi domowymi wyrobami. Moim odkryciem jest dżem, czy też może konfitura z brzoskwiń, mango, kiwi i limonki. Niczym nie przypomina galaretek z zatopionymi kawałkami owoców, które ośmieliły się nazywać dżemem kiwi z limonką czy mango z marakują. Moja egzotyczna dżemo-konfitura jest tak pyszna, że po otwarciu słoika (dodaję ją do owsianki, na kanapki, gofry), łyżeczka bardzo szybko sięga dna.

ŚWIĘTO Z IMPORTU kościotrupy, strzygi i dynia

HALLOWEEN

Święto Halloween, którego symbolem jest wydrążona dynia, nie pochodzi, jak się powszechnie sądzi, z Ameryki. Wywodzi się ono z tradycji wierzących w życie po śmierci i wędrówkę duchów Celtów i powędrowało za ocean w XIX wieku wraz z irlandzkimi imigrantami.  Dzień 31 października, w kalendarzu Celtów, był ostatnim dniem roku. Święto All Hallow E-en symbolizowało koniec cyklu płodności oraz dzień ostatecznego rozrachunku żywych z umarłymi oraz dobra ze złem, które walczyło o miejsce wśród ludzi w czasie zimowego chłodu. W wigilię wszystkich świętych Celtowie składali ofiary bogowi śmierci Samhaine, duchom stawiali pożywienie i odprawiali rytuały pożegnalne.

Na ceremonię przychodzono w przebraniu, z wydrążona rzepą, do której wkładano paląca się świecę. Strój i palący się ogień miały odstraszać złe moce i mylić wędrujące duchy, które nie rozpoznawały niecodziennie przyodzianych ludzi. Ze świętem tym wiązało się wiele fantastycznych rytuałów, z których część odprawiana jest w wielu regionach świata do dziś.

KREM Z KABACZKA Z CHRZANOWĄ NUTĄ marrow cream

Kabaczek (Cucurbita pepo)

Jest to odmiana dyni, pochodząca z południowej części Ameryki Środkowej, bardzo popularna w Europie, południowej części Rosji, a także na Bałkanach. Kabaczek jest niskokaloryczny i nie posiada dużej wartości odżywczej, a jego podstawową zaletą jest wyborny smak. Potrawy z kabaczka odkwaszają organizm oraz przyspieszają perystaltykę jelit. Podobnie jak dynia, kabaczek w kuchni jest warzywem wszechstronnym. Przyrządza się z niego zupy, dania główne, sałatki, surówki, marynaty i desery.

W moim rodzinnym domu rzadko jadaliśmy kabaczka, a dynia lądowała w słoikach i służyła jako dodatek do mięs i innych dań obiadowych. Mama, jakiś czas temu, dostała kilka dużych, pięknych, zielonych, żółtych i pomarańczowych kabaczków. Nieprzyzwyczajona do robienia dań z tego warzywa, zapakowała je i przywiozła do mnie. Co ja zrobię z taka ilością kabaczka? - pomyślałam. Okazało się, że nie stanowi to żadnego problemu. Jeden został upieczony, drugi wskoczył do zupy, a trzeci czeka cierpliwie na mój deserowy pomysł.

Przepis na pyszną zupę z kabaczka znalazłam na blogu na krachym spodzie i delikatnie go zmodyfikowałam. Jestem nią zachwycona. Ekspresowo zniknęła z garnka. Do zupy upiekłam jabłka, są pyszne, ale lepiej zjeść je osobno, na deser, aby w pełni poczuć smak zupy.

Udało mi się zrobić (moim skromnym zdaniem) fajne, jesienne zdjęcia, dlatego pomimo czekających na wrzucenie w bloga 10 starszych przepisów, nie mogłam się powstrzymać przed pokazaniem ich już teraz.

SPELT-RICE PANCAKES PLACUSZKI ORKISZOWO-RYŻOWE

Szybkie, słodkie śniadanko

Zauważyłam, że amerykańskie placuszki stały się bardzo popularne w naszym kraju. Prawie codziennie na blogach pojawiają się wpisy ze zdjęciami pancakes'ów wykonanych wg indywidualnie zmodyfikowanych przepisów. Możesz pomyśleć "A co tam można zmodyfikować?".

A no można. Wybierasz rodzaj mąki, dorzucasz ulubione dodatki, polewasz sosem wykonanym wg własnego pomysłu. Odmian tych śniadaniowych przysmaków jest tyle, ile rąk przyrządzających. Fenomenalne.

PLUM PANCAKESRAZOWE PLACUSZKI ZE ŚLIWKAMI

"Jaka jest Twoja metoda na głoda?"

Nawet po bogatym śniadaniu przed południem dopada mnie "mały głód". Nie cierpię tego burczenia w brzuchu, które nie pozwala skoncentrować się na pracy, uczucia zaciskania w żołądku, które w moim przypadku zawsze przechodzi w nieznośny ból brzucha. Moja "metoda na głoda" to pojemniczek z czymś pysznym i sycącym. Placuszki razowe z proteinami to doskonałe źródło węglowodanów złożonych i białka.

Zapewniają uczucie sytości i pozwalają przetrwać do lunchu nawet największemu głodomorowi.