PIECZONY KURCZAK NADZIEWANY GRUSZKAMI Z MASŁEM CZOSNKOWYM

Boże Narodzenie to czas radości, świętowania narodzin Chrystusa, ale przede wszystkim czas spędzony z rodziną przy stole. Już na tygodnie przed Wigilią zaczynamy układać świąteczne menu, zastanawiamy się: jakie potrawy będą się dobrze prezentowały na przykrytym białym obrusem stole, co podamy na świątecznym śniadaniu i co będziemy serwować na bożonarodzeniowym obiedzie.
W moim domu rodzinnym każdego roku uroczysty stół zastawiony jest mnogością świątecznych mięs i wędlin. Nie ma dla mnie bardziej uroczystej potrawy niż pieczony kurczak, glazurowana szynka czy pieczeń z karkówki. Bo czy jest coś piękniejszego od złotego koloru przypieczonej skórki, albo coś bardziej aromatycznego od domowej szynki prosto z wędzarni?
Wierzcie lub nie, ale mięso potrafi zdziałać cuda. Nic tak nie rozgrzewa i nie dodaje siły jak porządny kawałek uroczystego pieczystego!

Ten i inne przepisy na świąteczne potrawy znajdziecie w zimowym numerze Magazynu Spring Plate.

KREM BROKUŁOWY GORDON'A RAMSAY'A Z GRUSZKĄ broccoli soup with sweet pear

Jest to kolejny przepis z bardzo lubianej przeze mnie książki Gordona, Szef kuchni po godzinach.

"Zupa, wyrafinowana i łatwa w przygotowaniu, doskonale nadaje się na przystawkę podczas uroczystych przyjęć. Zupę z brokułów można ugotować z jednodniowym wyprzedzeniem i przed podaniem jedynie podgrzać. Gruszki najlepiej obrać i podsmażyć tuż przed dodaniem. Jeśli zdecydujesz, by przygotować je wcześniej, włóż je do wody zakwaszonej sokiem z cytryny, by nie ściemniały." Przed podsmażeniem odcedź je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, by ładnie się karmelizowały."

PUDDING RYŻOWY Z GRUSZKAMI rice pear pudding

Słodki Mleczny

Byłam dzisiaj na szybkim spacerze. Rzeczywiście zrobiło się zimno. Chłodek nie przeszkadza mi tak bardzo jak mgła, która mimo całego swojego uroku osadza się na skórze i odzieży, skrapla i chłodzi. Do siarczystego mrozu jeszcze daleko, ale i tak nabrałam ochoty na coś ciepłego, sycącego i słodkiego. Otworzyłam słoiczek karmelizowanych gruszek, które zrobiłam na takie właśnie okazje. Do rondelka wsypałam ryż, dodałam mleko i po niecałej godzince jadłam pyszny, kremowy pudding ryżowy.

BANANA PIE RAZOWY PLACEK BANANOWY Z GRUSZKAMI

Chcecie banana, Zjecie banana

Do kawy, do herbaty, do szklanki soku, na śniadanie, na przekąskę i na podwieczorek - ciasto bananowe.

Wszyscy je kochają i się nim zachwycają. Nie ma chyba na świecie osoby, która oparłaby się banana pie.

Jesień się zbliża wielkimi krokami, a koniec lata obdarowuje pysznymi słodkimi gruszkami. Banan lubi gruszkę, a ja lubię banany z gruszkami.

RAISED CAKE PLACEK DROŻDŻOWY Z GRUSZKAMI I MALINAMI

Niech żyje tradycja

Placek drożdżowy upiekłam specjalnie na życzenie mamy, która jechała w odwiedziny do mojej siostry. Zwykle zdarza się tak, że im się bardziej staram, tym bardziej mi ciasto nie wychodzi. Tak też było tym razem. Ciasto wyrabiałam intensywnie do czasu, aż straciłam czucie w ręce, potem wyrastało pięknie, ale niestety za szybko (temperatura powietrza wynosiła 30 stopni). Gdy zaczęłam piec, ta "wygłaskana" drożdżówka zaczęła się buntować i opadać. Z przerażeniem patrzyłam na zmniejszający się poziom w blaszce. "Będzie zakalec" pomyślałam. Drożdżówka jednak mile nas wszystkich zaskoczyła, bo zakalca nie było, a ciasto dzięki temu, że było dosyć ciężkie i lekko siadło, nie było wysuszone i nie wymagało popijania każdego kęsa szklanką mleka.

STUFFED CHICKEN PIERŚ KURCZAKA FASZEROWANA GRUSZKĄ I BAKŁAŻANEM

Kurczak z duszą

Pierś z kurczaka jest stosunkowo prosta do przyrządzenia, a do tego możliwości i sposoby podania są chyba nieskończone. Pierś nadziewana, faszerowana, pieczona, gotowana, z warzywami, w sosie pomidorowym, wszystkie te odmiany stanowią idealną bazę dietetycznych posiłków (o ile używamy do jej przyrządzenia tylko niewielkich ilości zdrowego tłuszczu). Przepis na pierś z kurczaka faszerowaną gruszkami, bakłażanem i cheddarem przyszedł mi do głowy w trakcie układania jadłospisu do mojej superdiety. Pieczone mięso z piersi jest soczyste, a słodko-słone nadzienie nadaje mu jeszcze więcej delikatności.

GOTUJ Z JULIĄ KLASYCZNY MUS CZEKOLADOWY Z GRUSZKAMI

Julie i Julia

O Julii Child po raz pierwszy usłyszałam tak naprawdę oglądając zabawny film biograficzny Julie i Julia w reżyserii Nory Ephron. Film opowiada prawdziwą historię niespełnionej, młodej pisarki Julie Powell (Amy Adams), która zainspirowana życiem Julii Child (Meryl Streep) postanawia w zaledwie 365 dni zrealizować 524 przepisy z jej książki kucharskiej . Swoje doświadczenia i rozterki związane z realizacją tego planu umieszcza na blogu, który ma stać się nicią łączącą nowe pokolenie z tradycyjną kuchnią francuską. W tej przepysznej komedii o radości, obsesji i satysfakcji każdy, kto miał choć przez chwilę tzw. kota na punkcie przepisów, książek kucharskich i gotowania odnajdzie troszkę z siebie. Wspaniała gra Meryl Streep (którą uwielbiam) i Stanley'a Tucci. Tego filmu nie powinno zabraknąć w Waszej osobistej kolekcji.

Film ukazuje Julię Child jako trochę ekscentryczną, ale niezwykłą kobietę. Bardzo silną, ale jednocześnie pełną ciepła i miłości do swojego męża i do gotowania. W każdym ruchu Julii widać jest pasję, która do dziś inspiruje całe rzesze kobiet.

Julia była pierwszą w Ameryce (aczkolwiek całkowicie niechętnie) kulinarną gwiazdą. Mimo, że stanowczo twierdziła, że nie była "szefem kuchni" Child własnymi rękami zmienił sposób myślenia o jedzeniu w tym kraju. Kilkanaście książek kucharskich i niezliczone godziny w telewizji, pokazy, ukazywały niezrównaną grację i lekkość gotowania Julii oraz jej mistrzostwo w kuchni francuskiej. W tym roku mija sto lat od chwili jej narodzin i myślę, że jest to idealny moment, aby zacząć fascynująca podróż przez krainę tradycyjnych, sprawdzonych przepisów Julii doprawionych specyficznym humorem autorki.

Po obejrzeniu filmu Julie i Julia na mojej liście życzeń znalazła się oczywiście książka z poradami przepisami Julii Child Gotuj z Julią (w oryginale Julia's Kitchen Wisdom). Dzięki niej każdy z nas, od czasu do czasu, może korzystać z cudownego kulinarnego wyczucia i doświadczenia Julii. Została ona zainspirowana odręcznymi notatkami Julii o tym co się udaje, a czego nie powinno się robić.