ŁOSOŚ GLAZUROWANY MIODEM Z KARDAMONEM I CHILI

Łosoś nie potrzebuje wielu przypraw, wzmacniaczy smaku i nadmiaru pracy. Najlepiej smakuje traktowany łagodnie i z wyczuciem. Jego delikatne mięso rozpływa się w ustach pozostawiając słodki posmak, który można wzmocnić za pomocą miodowej glazury z nutą kardamonu.

PAPRYKOWE KREWETKI

Nie jestem już dzieckiem, ani nie wydaje mi się żebym była głupia. Trochę książek już przeczytałam, kilka trudnych sytuacji przeżyłam i nie jednego doświadczyłam, ale nadal nie potrafię zrozumieć dlaczego niektórym ludziom ubliżanie innym sprawia przyjemność. Źdźbło w oku bliźniego widzisz, a belki w swoim nie dostrzegasz. Takie to nasze, polskie. Dobra krytyka musi być nie tylko konstruktywna, ale i przemyślana. Jeśli ktoś nie potrafi krytykować a jedyną jego bronią są inwektywy, trudno jest myśleć o takim człowieku jak o pełnowartościowej, mądrej osobie. Jedyną przestrzenią, w której trolle mogą żyć w spokoju są bajki, więc właśnie tam lądują, między bajkami.

O NAZWIE I POCHODZENIU - Fasolka po Bretońsku polish baked bean

Sztuka kulinarna mieści się w szeroko pojętej dziedzinie życia, wiedzy i działalności, jaką jest gastronomia. Gotowanie, jedzenie, a nawet historia związana z kuchnią prawdopodobnie nie są dla większości wystarczającym powodem do tego, aby kulinaria nazywać sztuką. Jeśli jednak przyjrzeć się definicji sztuki, tworzenie potraw idealnie się w nią wpisuje. Kucharze, podobnie jak artyści, ograniczani są jedynie przez ich własną wyobraźnię, a ogólnie przyjęte schematy tworzenia nie są stałe. Tradycyjne przepisy wskazują jedynie drogę jaką należy pójść, aby dotrzeć do wyznaczonego celu, jednak cel redefiniowany jest w sposób ciągły, generując nowe trasy, narzędzia i instrukcje. W efekcie pracy twórczej kucharza powstają nowe przepisy niemieszczące się w domkniętej definicji. Kucharz jest artystą tworzącym dzieło będące odzwierciedleniem jego doświadczeń, wiedzy i upodobań, więc nadanie mu nazwy jest również efektem jego indywidualnych odczuć i kreatywności. To czy oryginalna nazwa przetrwa w pamięci i kulturze, zależy od wielu czynników, z których najważniejszy jest czynnik ludzki.

SYCĄCA SAŁATKA Z GRILLOWANYMI KREWETKAMI grilled shrimps & bean salad

W grudniu miną dwa lata od czasu, gdy moje zęby zakuto w kajdany. Na co dzień zapominam o tym, że mój uśmiech nie jest piękny i biały. Metaliczny blask nie przeszkadza mi w kontaktach z ludźmi, w szczerym śmiechu do rozpuku i głupawym szczerzeniu. Zwyczajnie, na co dzień zapominam, że mam aparat. Wizyty u ortodonty przypominają mi jednak o tym, że moje zęby nie są wolne, a każda kolejna aktywacja wiąże się z 2 lub 3 nieprzespanymi nocami. Dzisiaj będzie właśnie taka noc i już nie mogę się doczekać, kiedy to się  skończy.

Zanim jeszcze zęby odmówiły posłuszeństwa zdążyłam zrobić (i zjeść)  sałatkę, jedną z moich ulubionych. Wygląda bardzo niewinnie, ale skrywa w sobie bogactwo smaków i zestaw składników odżywczych dających zastrzyk energii na długie, chłodne wieczory.

CHILI PEŁNE WARZYW I O DIECIE SOUTH BEACH SŁÓW KILKAvegetarian chili

To gęste i pożywne chili wegetariańskie pochodzi z książki Arthura Agatstona dieta south beach turbo. Było to pierwsze danie, jakie wykonałam po jej przeczytaniu. Jest niezwykle smaczne i proste w wykonaniu, na stałe zagościło w moim menu.

Dieta south beach (polska nazwa dieta plaż południa) została stworzona przez kardiologa, dra Agatstona, z myślą o pacjentach cierpiących na cukrzycę i choroby serca. Miała pomóc im zrzucić zbędne kilogramy, uchronić przed zawałem serca i udarem, ale przede wszystkim wprowadzić zdrowe nawyki niezbędne do prowadzenia długiego i aktywnego życia. Jest bogata w warzywa, produkty pełnoziarniste, chude mięso i ryby. Postęp technologiczny wymusił powstanie żywności trwałej i łatwo dostępnej. Nadmierne przetwarzanie produktów spożywczych doprowadziło do spadku składników odżywczych w spożywanych pokarmach. South beach diet miała być odpowiedzią na, wyniszczający naród amerykański, fast-foodowy styl życia. Jej podstawą jest trzymanie się listy dozwolonych i zakazanych składników, których wybór oparty jest na najważniejszych zasadach zdrowego odżywiania.

Ze wszystkich poznanych przeze mnie diet, ta jest mi najbliższa, gdyż nie jest to dieta restrykcyjna, niskowęglowodanowa, nieskotłuszczowa czy też wysokobiałkowa. Jej zasady zbliżone są do ideału zdrowego odżywiania, więc często korzystam z przepisów zamieszczonych w książce Agatsona.

CHASING THE SUN TOFU STIR-FRY I GALARETKA BRZOZOWA NA PIKNIKU

Piknikowo

Dopóki słońce jeszcze wysoko bierzemy nasz kocyk w kratkę i idziemy na wycieczkę do parku. Trawa jest nadal zielona, a niebo niebieskie. Nie warto tracić czasu siedząc w domu przed telewizorem, kiedy natura tak pięknie obdarowuje nas ciepłymi promieniami słońca, śpiewem ptaków, zapachem kwitnącej wody w rzece. Na niedzielny piknik zabieramy nasze magiczne pudło wypełnione smakołykami: stir-fry z tofu i kaszą quinoa, mus czekoladowy i galaretkę z soku brzozowego z borówkami. Do tego dobra książka, pozytywne nastawienie i wszystkie bolączki tygodnia przestają się liczyć.