ŚWIĄTECZNY TORT MARCHEWKOWY bezglutenowy

Dziś rano sącząc kawę obserwowałam pierwsze płatki śniegu w tym sezonie. Pomyślałam, że to idealny moment na podzielenie się z Wami przepisem na ciasto marchewkowe w świątecznej wersji. Ładnie się prezentuje i naprawdę dobrze smakuje, a ponadto jest bezglutenowe, więc osoby, które tak jak ja zostały "obdarowane" zestawem chorób autoimmunologicznych mogą również troszkę poświętować.

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z DYNI I BATATA

Powrót do blogowania po rocznej przerwie nie jest łatwy. Przeprowadzka (jedna, druga, trzecia), zmiana pracy, zmiana planu dnia, zmiana przyzwyczajeń... Moje życie zmieniło się o 180 st. Naczynia i garnki odpoczywają gdzieś w kartonach, aparat, statyw i obiektywy odeszły wraz z nadchodzącymi zmianami. Muszę znowu nauczyć się tego, co kiedyś sprawiało mi ogromną przyjemność...

ZUPA KREM Z CUKINII I KUKURYDZY

Tak się jakoś chłodno zrobiło... Jest na to rada. Gorący krem cukiniowo-kukurydziany. Delikatnie rozgrzewa i syci. Zjadam i po chwili mam nową energię na trening.

CZEKOLADOWY MUS Z AWOKADO I MLECZKIEM KOKOSOWYM paleo

Lubię wyzwania, lubię się bawić jak dziecko i lubię sport, dlatego start w Runmageddonie wydawał się pomysłem idealnym dla mnie. Wystartowałam.
Bieg rozpoczął się od niewymagających siły ani umiejętności przeszkód z opon i ze słomy, ale w miarę upływu czasu i kilometrów konstrukcje stawały się coraz wyższe i trudniejsze do pokonania. Jeden samotny człowieczek nie jest w stanie ich przejść samodzielnie, ale na szczęście na trasie nie brakowało chętnych do pomocy, służących dłonią, ramieniem, plecami. Brodzenie w zimnej wodzie przy temperaturze 10 stopni to żadna przyjemność, jednak wsparcie innych uczestników (i odległość do mety) nie pozwalały się poddać.
Wróciłam ubłocona, poobijana, obolała, ale zadowolona i otwarta na kolejne wyzwania.

PALEO KOKOSOWE BABECZKI WYPEŁNIONE MUSEM CZEKOLADOWYM Z AWOKADO

Awokado to owoc jagodowy. Smaczliwka jest bogata w tłuszcze (23,5 %) i uboga w węglowodany (0,4%), a dojrzała ma kremową, łatwą w obróbce konsystencję, dzięki czemu z powodzeniem zastępuje tłuszcze zwierzęce.
Ja jestem ogromna fanką awokado. Kupuję je w dużych ilościach i pozwalam dojrzewać w koszu na parapecie.

KOKOSOWO-BANANOWY SERNIK NA ZIMNO PALEO

Od wielu lat starałam się jeść zdrowo, jednak mimo to nie czułam się dobrze, a mój układ pokarmowy nie funkcjonował poprawnie. Wizyty u lekarza kończyły się przepisaniem specyfików na nadkwasotę, rozkurczowych, na lepsze trawienie, aż w końcu stwierdzeniem, że to zespół jelita drażliwego i nic nie poradzimy. "Przecież musi istnieć konkretna przyczyna moich dolegliwości." Przeczytałam 3 książki o celiakii i diecie bezglutenowej, usuwałam stopniowo gluten z mojej diety i zaczęłam zauważać poprawę. Poczytałam o diecie paleo i przestałam pić kawę z mlekiem. Okazało się, że odstawienie zbóż i mleka (nie nabiału, ponieważ nie potrafię żyć bez białego sera) znacznie poprawiło moje samopoczucie i komfort życia. Jeśli podejrzewacie u siebie nietolerancję glutenu nie wahajcie się, odstawiajcie, jest tyle innych pożywnych, zdrowych produktów, które mogą zastąpić pszenicę.

DOMOWE MASŁO ORZECHOWO-KOKOSOWE

Masło orzechowe jest pyszne, sama jestem jego wielką fanką, ale nie sądziłam, że to właśnie ten przepis otrzyma najwięcej głosów. Na domowe masełko orzechowe niestety mogą sobie pozwolić tylko osoby, które w swojej kuchni mają malakser lub blender ręczny z pojemnikiem do rozdrabniania. Smak i konsystencja zrobionego w domu masła są inne niż tego ze sklepu. W dużej mierze zależą od jakości wykorzystywanych orzeszków. Jeśli dobrze zblendujemy orzeszki masło stanie się dosyć płynne i trzeba je przechowywać w lodówce. Jego smak jest delikatny i kremowy.

SERNIK RAFAELLO leniwa niedziela

Piękna, leniwa niedziela. Dopełnieniem szczęścia jest kawałek pysznego, kremowego sernika. Rozpływa się w ustach!
Mam nadzieję, że i Wy znaleźliście dzisiaj chwilę na relaks w kuchni i upieczenie ulubionego ciasta.
W moim rankingu serniki mają numer 1.

MANGO SMOOTHIE GŁADKI KOKTAJL Z MANGO Z MLECZKIEM KOKOSOWYM

"Szczęście by­wa ser­wo­wane do­piero na deser. "

U mnie zamiast kolacji jest deser. Jestem wielkim fanem słodkości, a w mojej kuchni nie brakuje słodkich owoców. Jednym z nich jest mango. Smak tego owocu w potrawach mnie powala. Jest... nie do opisania.

MARCHEWKOWE MUFFINY Z ANANASEM I KREMEM KOKOSOWYM CARROT COCONUT MUFFINS

Coco-bongo
Uwielbiam świeże soki warzywne. Po zakupie sokowirówki robiłam je codziennie i za każdym razem czułam żal, że całe mnóstwo witamin i błonnika idzie wraz z wiórami do śmietnika. Działo się tak do czasu, kiedy wpadłam na pomysł wykorzystania odpadów marchewki (a także buraczka i pietruszki) do pieczenia muffinek marchewkowych.

Za każdym razem wychodzą trochę inne, gdyż nie trzymam się ściśle przepisu i dodaję tyle marchewki ile akurat znalazło się w pojemniku sokowirówki. W zależności od rodzaju marchewki babeczki są mniej lub bardziej wilgotne. Można je udoskonalić poprzez dodanie orzechów, rodzynek czy żurawiny. Ja czasem serwuję je z kremem kokosowym, do którego wykorzystuję wiórki kokosowe powstałe po odsączeniu mleka kokosowego.

COCONUT MILK MLEKO KOKOSOWE Z SORBETEM

Mleczny kokos

Do zrobienia w domu mleka kokosowego zainspirowała mnie moja koleżanka Agata, która zapija się nim i twierdzi, że jest pyszne. Kiedy zaczęłam czytać o tym kremowym napoju znalazłam wiele pozytywnych, ale także negatywnych opinii na jego temat.

Mleko kokosowe jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnego mleka krowiego dla osób z nietolerancją laktozy i alergików. Dla wielbicieli tzw. surowej diety (raw food), diety Paleo (opartej na jedzeniu pokarmów bogatych w białko i unikaniu m.in. nabiału) czy GAPS (niskowęglowodanowej) stanowi bogate źródło tłuszczu, jest także tanie i proste w wykonaniu.

Jeśli jesteś fanem/ką pełnego mleka i śmietany polubisz jego kremową teksturę. Nawet niesłodzone mleko kokosowe ma słodki posmak. Niestety tak jak miąższ kokosu, mleko jest bogate w tłuszcze nasycone i na przykład dla kobiet będących na diecie 1600 kcal dostarcza prawie 1/3 zalecanego dziennego spożycia . Orzechy kokosowe są bogate w mikroelementy takie jak magnez, miedź i selen, zawierają też niewielkie ilości wapnia, żelaza, potasu i witamin C i B6. Popularny jest także olej kokosowy, który jest stabilny i odporny na wysokie temperatury. Woda kokosowa polecana jest sportowcom, gdyż ma podobny profil elektrolitów jak osocze krwi człowieka.

Większość osób do przyrządzania potraw używa puszkowanego mleka kokosowego. Niestety na powierzchni puszek znajduje się przypuszczalnie toksyczny BPA (Bisfenol A), który może przedostać się do pokarmu. Samodzielne przygotowanie mleka wydaje się zatem zdrowszą i naprawdę prostą metodą.

Do przyrządzenia mleka można wykorzystać wiórki kokosowe, jednak użycie miąższu ze świeżego kokosa sprawia, że napój jest bogatszy w teksturze i smaku.